西北口味的胡蘿蔔香菇餃子（含份量預估建議）

西北口味的胡蘿蔔香菇餃子（含份量預估建議）

Sylvia_verde

2018-10-07

我們想包大概200個餃子

但是預先不知道皮和餡兒需要多少

試了試（中等大小餃子，請見後文）

結論如下:

皮兒的重量≈餡兒的重量

一張皮兒的重量≈9g（方便計算可以記成10）

一個餃子餡兒的重量≈10g

ps.

1.和面的時候加少許鹽，皮兒更... (展開)

1. 首先是和面！我忘了拍了……需要把皮兒的配料放一起，和面，看手法和面本身，我婆婆大概和了5.6分鐘吧，看到麵糰表面光滑了就差不多了，然後放在保鮮膜裡醒醒。

2. 把餡兒料中的胡蘿蔔、香菇和蔥薑剁細（這個步驟我想我是很難做到上圖水準的，不過不要有太大壓力，等你再做幾十年的飯，可能就有如此水準了）。此時把面拿出來，再和一遍，你會發現面變軟了。

3. （微笑面對）

4. 打個蛋進去

5. 加油，加油(? ??_??)?

6. 放肉餡兒，記得餡兒料裡面的配料通通放進來～

7. 放一邊，備用。

8. 做餃子皮（此處省略一萬字）

9. 好了，基本上您可以看得出餃子皮有多大了吧。這麼大的皮，包上餡兒，大概可以一口一個。

10. 營養很豐富的樣子

11. 放在光滑的板子上。

另外，如果是包來冷凍，有一個小竅門:把食品袋套在盤子上，灑一點點麵粉，按照每次要吃的量並排放好，在冰箱裡凍上20分鐘左右，有一點點硬硬的成型的意思，取下口袋，抽出盤子，把口袋的口系好，就可以放的比較久了。