「美白」蓮藕會致癌？大家別被帶偏了！

最近，有好幾個知名媒體公眾號發布了這樣一條資訊。

愛逛菜場更愛吃的小夥伴，看到這個標題，真的是會抖三抖吧！

不能吃，卻大量流入市場？這還得了？

原來，這條所謂的「新聞」從2015年以來就時不時被搬出來轉發，文中的「醜聞主角」是蓮藕。根據文章內容，市場上很漂亮很白的藕，都泡過檸檬酸。隨後，謠言標配的「磚家」把檸檬酸「介紹」了一下，說是含有大量的砷和鉛，吃了會低血鈣和致癌！

首先，上次看這個影片的時候，都還沒考六級呢！

為了賺點擊率，你們真是翻閱「古籍」不嫌麻煩啊

早在2015年，就有人說這事兒

每個地方都來湊熱鬧……

哪裡有謠言，哪裡就要闢謠！

但真的是，「造謠一張嘴，闢謠跑斷腿」啊

「中國食事葯聞」、「果殼網」、「閩食葯聞」、「武漢市食品藥品監督管理局」、「杭州市食品藥品監督管理局」等微信公眾號、官網平台，都說過這件事兒！

其次，這位出鏡的磚家姓甚名誰，老劉還是老李？

為何不配擁有姓名？

莫非……他是個演員？

吃過蓮藕的人都應該知道，藕有這樣的一個特徵：剛剛買回來的潔白蓮藕，在放了一天之後就會變黑。

實際上，這是因為蓮藕當中含有較多的多酚類物質（抗氧化物質），在多酚氧化酶的作用下，其自身會發生「酶促褐變反應」，從而就會氧化生成「醌類化學物質」。當醌類物質聚合在一起之後，接著就會轉化為黑色素和褐色素，自然就會顯現出褐色或者黑色。

它是通過黑麴黴對玉米、紅苕等原料進行發酵以後產生的，從頭到尾！哪來的鉛？哪來的砷？

檸檬酸雖不能作為食品添加劑用於蓮藕，但可以作為化學保鮮劑，用於果蔬的保鮮，目的就是防止其酶促褐變。

檸檬酸在全世界食品業都廣泛應用，這……這位磚家，你的老師看到你說的話，估計能氣暈過去啊。

檸檬酸，不低血鈣、不致癌，也不會傷皮膚！

它是一種有機酸，酸性較弱，存在於很多天然的果蔬中，這樣的「醜聞」，可是要連帶傷了蓮藕，和好幾種水果的心呢！

根據《中國食品安全報》的相關報導，在美國，一個人平均一年，要吃掉1000克左右的檸檬酸，一個中國一年才吃50克，難道美國人都是超人、鋼鐵俠嗎！

檸檬酸的大鼠毒性參數（LD50）是6.7g/kg，食鹽的參數是3.0g/kg，而這個參數越大越安全。

國際食品法典和歐、美、日等，發達國家或地區均允許它用於食品，可見其安全性得到廣泛認同。

在中國，食品級檸檬酸可以作為加工助劑，也可以作為香精香料，還可以作為酸度調節劑。

總而言之，白白凈凈的蓮藕，不是什麼妖魔鬼怪，人家出淤泥而不染不行嗎，藕還是可以繼續吃滴！

我們要擦亮眼睛，保持清醒，千萬不要被帶偏啦！