黃尖嘴蹴球、一窟鬼、大街車兒……宋朝茶市興盛，起名都靠腦洞

遊彪

在宋代，飲茶風尚普及到社會各個階層，上至帝王將相，下至平民百姓，幾乎無不以茶為樂。隨著茶葉的普及和大眾對茶葉喜愛程度的加深，人們對製茶、飲茶的方法愈加精益求精，也越來越注重飲茶的環境、韻味，把飲茶這一活動提升到精神層面，形成了獨具特色的中國茶文化。

北宋王安石《議茶法》中說道：「茶之為民用，等於米、鹽，不可一日無。」南宋吳自牧《夢粱錄》記載：「蓋人家每日不可缺者，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。」由此可見，茶已經成為宋代民間百姓生活的必備之物。許多出土的宋墓壁畫都繪有百姓的飲茶生活，比如河南禹縣白沙宋墓壁畫中繪製有一幅夫妻對坐飲茶圖，這是墓主人生前居家飲茶的生動寫照。《夢粱錄》記載，杭州百姓在初一或十五時，或遇吉凶二事時，要給鄰裡送茶水以示問候。《南窗紀談》記載：「客至則設茶，欲去則設湯。不知起於何時，上至官府，下至閭裡，莫之或廢。」可見，「客來敬茶」已是宋代民間百姓的日常待客之禮。

宋代茶肆、茶坊的興盛為民間百姓的飲茶活動提供了更多便利場所，也是宋代茶文化繁榮的重要表現。茶坊在唐代中期就已經出現，但是數量較少。至宋代，隨著工商業經濟的空前繁榮，都城汴京的茶坊星羅棋布。宋人孟元老《東京夢華錄》記載，汴京禦街東朱雀門外，往西通向新門瓦子，往南是殺豬巷和妓院，往南是東、西教坊，其餘的都是民居與茶坊。北宋張擇端《清明上河圖》描繪了汴京鱗次櫛比的茶鋪，茶客或獨自靜飲，或與友人交談甚歡，往來不絕。

宋代的茶坊不僅數量多，種類也十分豐富。根據《夢粱錄》的記載，富家子弟與下班後的宮內諸司人員會聚，學習樂器，上演教坊曲目的茶樓稱為「掛牌兒」；專供行會人員聚會、招聘僱工的茶樓，稱作「市頭」；經營色情行業的茶樓叫作「花茶坊」；更有不少茶坊是文人士大夫與朋友聚會之所，例如黃尖嘴蹴球茶坊、一窟鬼茶坊、大街車兒茶肆、蔣檢閱茶肆。茶坊的經營手段豐富多樣。在店面裝飾方面，茶坊插四時鮮花，置花架，放奇松異卉於其上，掛著名人畫像，裝飾店面，吸引客人。在招攬生意上，店家隻用瓷器漆盤供賣，敲打響盞吆喝叫賣，夜市時令夥計在大街擔著茶擔流動售賣，便於遊玩之人享用。茶坊的經營範圍很廣，並不僅僅限於茶飲。除了四季常賣奇茶異湯以外，冬季會增添蔥茶、鹽豉湯等來滿足客人散寒暖胃的需求，夏天則會賣健脾消暑之類的飲品以供客人之需。許多茶坊還提供吹拉彈唱等藝術表演服務，尤其是南宋時期，說書成為茶坊的重要表演項目，茶客邊飲茶，邊聽書，不僅增加了茶坊的上座率，也豐富了人們的文化生活。

唐代起，茶經由日本最澄、空海等僧人傳入日本。南宋時，日本僧人榮西入宋，在天台山佛教寺院求學，並在浙東地區旅居四年之久，親身體驗和學習了宋代的茶文化。宋代的貯茶方法、點茶技藝、茶具建盞（日本名之天目碗）及漆雕盞托（日本名之天目台）的製作方法等經由榮西傳入日本，促進了日本茶道的產生與發展。