知否知否？宋朝人的四般閑事是如何玩的

以宋朝為背景的電視劇再現了宋代雅致的的生活文化，劇中人說出了“焚香、點茶、掛畫、插花，四般閑事，不宜累家”的台詞。

這句台詞出自宋人筆記《夢粱錄》，是南宋時杭州的民諺：“燒香點茶，掛畫插花，四般閑事，不許戾家。”台詞中的“累家”，準確的寫法是“戾家”，是外行人的意思。宋人認為，這四件雅事不可草率、馬虎，應該以專業的態度對待它。由此可見宋人的生活審美風尚：追求雅致、講究品質。

宋人的四般閑事

吳鉤/文

【燒香】

宋朝人所說的“燒香”，是指作為雅玩的“焚香”，並非“燒香拜佛”的意思。以前“燒香”確指佛堂供香，但宋人將其發展成為文人雅道，“煮茗燒香了歲時，靜中光景笑中嬉”，文人雅士的生活離不開焚香，不管是讀書、閑居，還是雅集、宴客之時，他們都會燒一爐香，氤氳一室。

宋代的香品，一般都是合成的香料，叫做“合香”，並不是直接將沉香、檀香等拿去燒掉。許多宋朝士大夫都喜歡親手調香，並將調香當成文人生活的雅趣。我們熟悉的愛國詩人陸遊就是一位調香高手，他的《焚香賦》描寫的就是調香之法：“暴丹荔之衣，莊芳蘭之茁；徙秋菊之英，拾古柏之實；納之玉兔之臼，和以檜華之蜜。”

不要以為焚香是富貴之家才玩得起的雅道，清貧的宋人如果有雅興，同樣可以體驗香道。宋代有人調製出一種成本十分低廉的“山林四和香”：“香有富貴四和，不若台閣四和，台閣四和不若山林四和。蓋荔枝殼、甘蔗滓、乾柏葉、茅山黃連之類，各有自然之香也。”宋代的“四和香”是名貴香品，由沉香、檀香、龍腦香、麝香四味珍貴香料合成；而“山林四和香”的原料只是荔枝殼、甘蔗滓等生活廢棄物，可謂“變廢為寶”。

宋朝市井中也有香道。你到酒店喝杯小酒，只要付一點點小費，招呼一聲，便有“香婆”捧著香爐上前，在你的酒桌上給你焚香。南宋周密《武林舊事》說，杭州的酒樓“各分小閣十餘，酒器悉用銀，以競華侈。……及有老嫗以小爐炷香為供者，謂之香婆。”當然，“香婆”所用香丸，肯定不是名貴香藥，好在價格便宜，一般市民都消費得起。

【點茶】

點茶是宋代特有的茶道。我們現在喝的茶葉，除了少數茶品如普洱茶之外，通常都是炒青過的散茶；但宋朝人的茶葉並不是這樣的，他們需要用一套複雜的工藝將茶葉製成茶餅，烹茶的時候再將茶餅敲碎，研磨成茶末，用沸水衝點，這個過程就叫做“點茶”。宋亡之後，點茶的烹茶方式便慢慢消失了。

宋朝人對點茶極為講究，該怎麽製作茶餅，怎麽研磨茶末，用什麽水點茶，火候以第幾沸為宜，配什麽茶盞最佳，點出來的茶湯為何種顏色，都有一套嚴格的標準。好茶計程車大夫之家，還必備一整套茶具，南宋人董真卿將這套常備的茶具繪成《茶具譜讚》，共有十二件，故又稱“十二先生”，還給它們分別起了人性化的名字：

儲放茶團的茶焙籠叫“韋鴻臚”，用於搗碎茶團的茶槌叫“木待製”，磨茶的小石磨叫“石轉運”，研茶的茶碾叫“金法曹”，量水的瓢杓叫“胡員外”（因為一般用葫蘆做成），篩茶的羅合叫“羅樞密”，清掃茶末的茶帚叫“宗從事”，安放茶盞的木製盞托叫“漆雕密閣”，茶盞就叫“陶寶文”，裝開水的湯瓶叫“湯提點”，調沸茶湯的茶筅叫“竺副師”，最後用來清潔茶具的方巾叫做“司職方”。

——什麽叫做“精致的生活”、“風雅的審美”，這就是了。怪不得宋徽宗敢誇口說：咱大宋的茶道，“近歲以來，采擇之精，製作之工，品第之勝，烹點之妙，莫不盛造其極。”對了，宋徽宗本人就是一名點茶的高手，著有一冊《大觀茶論》。

但是，點茶並不是上層社會的專利。宋朝之時，茶葉已經成為市場上的尋常商品，即便是販夫走卒，也有點茶、飲茶、鬥茶的習慣。

【掛畫】

宋朝計程車大夫多有收藏古器、名家書畫的喜好，廳堂房閣往往都掛有名家書畫；每遇雅集、文會、博古之時，亦會展掛出自己平日收藏的名畫，供文友鑒賞。這個過程就叫做“掛畫”。你若以為掛畫只是將一幅圖畫張掛起來，誰人不會？那便是望文生義了。其實掛畫的學問大著哩，宋人趙希鵠著《洞天清錄》，其中有一節專門介紹了掛畫的學問：

“擇畫之名筆，一室止可三四軸，觀玩三五日別易名筆。則諸軸皆見風日，決不蒸濕。又輪次掛之，則不惹塵埃。時易一二家，則看之不厭。然須得謹願子弟，或使令一人細意卷舒，出納之日，用馬尾或絲拂輕拂畫面，切不可用棕拂。室中切不可焚沈香、降真、腦子、有油多煙之香，止宜蓬萊箋耳。窗牖必油紙糊，戶常垂簾。一畫前，必設一小案以護之。案上勿設障面之物，止宜香爐、琴、硯。極暑則室中必蒸熱，不宜掛壁。大寒於室中漸著小火，然如二月氣象候，掛之不妨，然遇寒必入匣，恐凍損。”

——不簡單吧？不過你也別以為掛畫只有大富大貴之家才玩得起。其實市井人家亦有機會掛畫。當時開封、杭州等大都市都設有一種叫做“四司六局”的商業性服務機構，專門替士庶人家辦理宴席、接待賓客：“常時人戶，每遇禮席，以錢倩之，皆可辦也”。這個“四司六局”替你辦的事情，可不僅僅是燒幾桌菜，它下設的“帳設司”可以將屏風、繡額、書畫等名貴物品租賃給你暫用，“排辦局”則專門幫你掛畫、插花，將宴會環境布置成士大夫雅集的模樣。

總而言之，只要你掏一點錢雇傭“四司六局”，它就能夠將一場吃吃喝喝的宴會辦得非常“高大上”，既有鮮花點綴，又有名家書畫可鑒賞。

【插花】

宋朝是中國插花史上的鼎盛期，插花作為一種生活裝飾品，廣泛出現在不同階層的宋朝家庭中。宋代之前，雖然也有插花藝術，但一般隻流行於宮廷與貴族家庭，或表現為佛堂供花。到了宋代，插花成了整個社會的生活時尚，深入到尋常百姓家。今天比較追求生活情趣的市民、白領、小資，經常會買一束鮮花回家，插在花瓶中，裝飾生活。宋人也是這樣。

在洛陽，“春時城中無貴賤皆插花，雖負擔者亦然。大抵洛人家家有花。”其實“好花”不僅是“洛陽之俗”，宋人都喜歡在家中擺放一瓶鮮花點綴生活。特別是五月端午節，更是家家戶戶皆插鮮花，“都插菖蒲、石榴、蜀葵花、梔子花之類”，“雖小家無花瓶者，用小壇也插一瓶花供養，蓋鄉土風俗如此。尋常無花供養，卻不相笑，惟重午不可無花供養。端午日仍前供養”。

宋代插花時尚的流行，催生出高超的插花技藝。你去看看南宋畫師李嵩的《花籃圖》，便可以真切地領略到宋人精妙的插花藝術與精致的審美情趣。

《花籃圖》有春夏秋冬四幅，其中《夏花籃圖》中的插花作品，以夏天盛放的大朵蜀葵作為主花，梔子花、石榴花、含笑、萱草為配花，襯繞於旁邊。《冬花籃圖》中的插花作品，以帶葉的大紅山茶為主花，配上綠萼梅、白水仙、臘梅、瑞香等冬季花卉、綠葉，主次相從。竹籃也編織得非常精巧，與花卉相得益彰。整個插花組合看起來相當驚豔。

可惜的是，宋朝興起的掛畫、點茶、插花、燒香四雅事，在宋亡之後都漸漸式微、沒落了。倒是這四雅事中的點茶、插花、燒香傳到日本，發展成日本人的茶道、花道、香道，算是“牆內開花牆外香”的又一例證。

本文轉載自我們都愛宋朝

精選具有寫實功能的宋代畫作，展示了宋人起居飲食、焚香點茶、趕集貿易、賞春遊園、上朝議事等“風雅”生活圖景，其間不乏對宋代風俗禮儀的細致考證，以及橫向或縱向的比較，從而展現了宋代文明的獨特性、頗為前衛的一面和對後世綿延不絕的影響力。