又去公園挖野菜？快停手，可能有毒！吃野菜一定注意這三點

掌上夥伴，伴您夕陽

清明前後，除了掃墓踏青，也到了品嚐野菜的好時節。近日，有媒體報導，一些市民為了方便，頻現各大公園挖野菜。北京市民湧入奧林匹克森林公園和東壩郊野公園挖野菜的消息還上了微博熱搜。

據報導，公園裡，盛放的紫色二月蘭不一會兒就被「挖野菜大軍」席捲一空。蒲公英、苜蓿芽、薺菜等野菜都「難逃一劫」。北京奧林匹克森林公園南園連衛生間都貼著「禁止採挖、洗野菜」的提示語，但仍不時有遊客進入林中隨意採挖野菜，把公園當菜園。

公園裡挖來的野菜能吃嗎？

怎麼吃野菜安全又健康？

播放GIF

播放GIF

植物專家表示，公園裡澆灌植被使用的是中水，不符合飲用標準；部分野菜還有毒性。

「吃野菜最好到菜市場買現成的，因為自己去采很難保證野菜的安全性。」山東大學齊魯醫院營養科營養師趙妍強調，採摘野菜的地點一定要選擇在無汙染的環境，尤其不能在擁堵的馬路邊以及工業汙染區。

趙妍還提醒，在採摘野生薺菜時需多加註意，很多雜草與薺菜外表相似，一般人難以分辨，而這些雜草本身可能含有毒性，不能食用，建議有採摘經驗的人陪同更為安全。

播放GIF

哪些人不宜食用野菜？

播放GIF

現代人追逐時令野菜，除了嘗鮮，更多的是認為野菜營養價值高。對此，植物專家表示，野菜的營養價值沒有傳說中那麼高，脾胃虛寒的人並不適合吃野菜。

最近也有報導稱，有的人吃了馬齒莧，沒過多久就出現過敏反應，臉上和手上發癢、發紅。皮膚科醫生解釋說，像野菜中的灰灰菜、莧菜、馬齒莧，甚至生活中常吃的油菜、芹菜等，在人體內可分解出感光性物質，有些人對這種感光性物質很敏感，如果吃得過多，這些感光性物質就會在體內積蓄，達到一定濃度時，人體裸露部位比如面部、手部的皮膚經過太陽光直射後，可導致代謝障礙而誘發皮炎，在醫學上稱為「日光性皮炎」。

野菜雖然美味又營養，但有些可能含有易過敏物質，因此，過敏體質的人食用後易引起過敏反應。醫生提示說，一旦發生「日光性皮炎」，首先要停止食用與發病有關的蔬菜、野菜，並且避免日曬，過敏癥狀較重者可在醫師指導下服用藥物。

在生活中，我們還經常聽到吃野菜中毒的事情。青島市海慈醫療集團急診科主治醫師魯召欣提醒，如果食用野菜疑似中毒的時間並不長，把吃的野菜吐出來是第一步，可以服用一些鹽水，然後摳咽部刺激進行催吐，吐得越乾淨越好；如果出現了十分危重的情況，要趕緊撥打120，到醫院進行專業處理。

播放GIF

播放GIF

中醫專家指出，食用野菜的正確方法要注意三點：

一是不知不吃。不要採摘路旁邊、水溝、郊外化工廠周邊的野菜。有一些野菜與有毒植物長相相似，不易分辨。不熟悉的野菜不要亂采、亂吃。

二是鹽水浸泡。野菜上面附著許多雜菌及雜質，洗凈後在淡鹽水中浸泡，建議不低於1小時。

三是吃前熱焯。有些野菜含微毒，食用前先用熱水焯一下，也會去掉野菜本身的苦味，口感也會變好。如果在食用野菜後出現噁心、嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀，一定要立即停止食用。

遵循了這三點，基本可以保證食用的安全。

「生活中的大多數野菜都是葯食同源。每一種野菜都有不同的功效，對不同的人來說，應該根據自己的體質，選擇不同的野菜食用。」青島市海慈醫療集團治未病科徐朋飛醫師介紹，比如蒲公英對急性乳腺炎、胃炎、肝炎等有緩解作用；薺菜可以促進消化，起到降血壓及補虛健脾的作用；蛤蟆菜能起到清熱解毒、止咳止血的功效。

播放GIF

播放GIF

「過了這個春兒，就沒這個鮮兒了。」在享受野菜美味、營養的同時，也要特別注意烹飪方法和食用禁忌。

點擊下方圖片

了解9種野菜的營養和做法

最後還想對去公園裡挖野菜的人多說幾句，不少野菜在生鮮超市裡都能買到，吃著還放心。私自濫采野菜不僅無益健康，還有損文明。公園屬於公共綠地，是供公眾遊覽、觀賞、休憩的公共場所，在此活動，應該遵守公共場所的行為規範。濫采野菜常常把綠茵茵的草地挖得亂七八糟，實在是不文明。

精彩推薦

商務合作：13633613897

老年日報辦公室：（0451）84649511

老人熱線：（0451）84692331

播放GIF