黑豆，功效、吃法

夢賢黑豆

黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。黑豆蛋白質含量36%，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義; 脂肪含量16%，主要含不飽和脂肪酸，吸收率高達95%，除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用; 黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質，其中B 族維生素和維生素E 含量很高，具有營養保健作用，黑豆中還含有豐富的微量元素，對保持機體功能完整，延緩機體衰老、降低血液粘度、滿足大腦對微量物質需求都是必不可少的。。

①長期食用黑豆具有抗動脈硬化、降膽固醇作用；

②常吃黑豆既可以補腎氣、補腎陰；還可以降低由於色素沉著引起的黃褐斑和老年斑；

③黑豆入脾經，常吃黑豆，可健脾消水腫；

④祛痰止喘，可治咳嗽，對胃脹，便秘也有明顯療效；

⑤美容功效，抗衰老；

⑥黑豆中的纖維質含量高，具有排毒、減肥、除痘痘之功效，可駐顏、明目、烏髮，使皮膚變白嫩

⑦黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血癥狀。

營養價值：

①黑豆營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，同時又具有多種生物活性物質，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。

核桃黑豆黑米黑芝麻粥

食材：黑豆一小把、黑米一小把、黑芝麻一小撮、核桃三四顆、花生一小把、玉米渣一小撮

做法步驟:

①前一晚開始浸泡

②放入燉盅，設定四個小時

③四個小時，翻滾吧！

④記得吃前加冰糖哦

黑豆杜仲豬尾湯

材料：豬尾1條、黑豆70克、杜仲8克、紅棗6顆、薑3片、鹽適量

做法步驟:

①準備所有好材料，豬尾巴去毛斬成小段。

②材料清洗乾淨，黑豆稍微浸泡一會。

③紅棗去核，主要是為了沒那麼上火。

④豬尾巴涼水下鍋燒開1分鐘，豬尾巴後去掉浮沫血水洗乾淨備用。

⑤所有準備好的食材與薑片一起放進去，（按個人習慣可放少許料酒）大火燒開後轉小火慢燉1個半小時。

⑥出鍋前調入食鹽即可。

如何挑選：

①看表面：正宗的純黑豆，顆粒大小並不均勻，有大有小，而且顏色並不是純黑的，有的墨黑，有的黑中泛紅。假黑豆基本上就經過染色處理，通身墨黑，大小比較均勻，人為處理痕跡比較明顯。

②把黑豆放入白醋中攪拌，如果白醋變成紅色則是純正真黑豆，如果醋不變色則是假黑豆。黑豆與白醋之所以變色是因為它的表面含有花青素，正是這種花青素遇到白醋發生變色的化學反應。

適宜人群：

一般人皆可食用

食用禁忌：

?有嚴重腎病的病人不能吃黑豆，吃了會對腎有負擔。

?有嚴重胃病的人也不能吃，因為黑豆蛋白質多，吃了不容易消化。

保存方法：

黑豆保存的方法很簡單，直接放在密封罐中，置於陰涼處保存，不要讓陽光直射就可以了。還需注意的是，因豆類食品容易生蟲，所以黑豆購回後最好儘早食用。或者保險起見，你也可以將黑豆放在冰箱裡面儲存，這樣是可以讓我們保存的時間長一些的了，不過最好還是不要保存的時間太長了，否則黑豆的味道就不會好了，這對於我們的影響是非常大的了，我們要趁黑豆新鮮的時候吃了，這樣才是健康的吃法哦。

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