一半人不肯碰，另一半人愛到死的甜品

——杏仁豆腐絕對是其中之一。

說起有人愛有人恨這點，幾乎能跟香菜並駕齊驅。看起來香香軟軟人畜無害，但很多人都覺得杏仁有股怪味。

其實，我小時候也不愛喝杏仁露，擦身而過許多年。可能是年紀增長後，身體包括味蕾都發生改變了吧？突然前兩年有一天，無意中喝到杏仁露，驚覺它原來如此美好……

用我的經驗，推薦曾經不接受杏仁味的同學，可以隔兩年再挑戰，說不定也可以解鎖一個新世界~

白嫩的豆腐塊，散發著清涼的剔透感，澆上桂花糖漿，看上去就像工藝品。舀起一塊滑進嘴裡，立刻被清新的香氣包裹，滑落入胃的微涼，冒出一絲絲糖桂花的甜味來。小小一碗，讓整顆燥熱的心都平靜了。

好像在最炎熱的夏天下了一場雪，

柔軟甜蜜而潔白。

步驟

1、60g南杏仁溫水中浸泡1小時，撈出去皮。加200ml水，入攪拌機打成漿，用紗布濾出杏仁汁。

2、3g瓊脂沖洗一下，在200ml水中泡軟，連水一並倒入鍋內，加幾塊冰糖小火煮化（不用太多，最後一步還要淋冰糖水的）。

3、煮化後倒入杏仁汁、250ml全脂牛奶，攪拌均勻，倒入方形容器，撇去氣泡和浮末。

4、靜置放涼後，入冰箱冷藏2小時就會凍成布丁狀。倒扣出，切小塊。

5、淋冰糖水和糖桂花。

杏仁豆腐，完成！

頭頂大太陽，胃裡藏了兩片雪

涼快，真好：）