夏季喜歡做清涼的中式甜品, 之前微博發了這個杏仁豆腐, 好多人問做法, 其實製作很簡單, 建議用杏仁自己磨漿製作, 味道更醇厚, 搭配桂花糖水, 超美味, 冰涼細嫩無比的杏仁豆腐是夏季最好的選擇。
杏仁豆腐是特色傳統名點之一，屬於甜點，在川菜等菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨漿後加水煮沸，待冷凍凝結之後切塊而成，因形似豆腐而得名。但因製作的地區不同，製作杏仁豆腐的方法也有一定區別。杏仁為杏仁果的核仁，含有20%的蛋白質，不含澱粉，甜杏仁偏於滋補，有一定的補肺作用。正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效，但過量服食杏仁（無論是苦或者甜）會引起中毒，故在食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸。下面將介紹製作杏仁豆腐的幾種方法。
非常推薦自己在家製作杏仁豆腐，因為這樣你才能吃到味道純正的杏仁豆腐，外面很多杏仁豆腐不會用甜杏仁先磨漿，只有自己磨漿的杏仁豆腐味道才好。
具體制作方法
1.一定要選擇這種國產的甜杏仁，千萬不要用美國的扁桃仁，味道完全是兩回事
2.杏仁加入清水放入破壁機打成漿之後過篩，然後再加入適量水放入破壁機打成漿，再次過篩，這樣就得到了非常細膩的杏仁汁
3.杏仁汁放入砂糖小火加熱煮開
4.煮開的杏仁裡面放入泡好的魚膠片，攪拌均勻
5.倒入牛奶，繼續攪拌均勻
6.製作好的杏仁豆腐原漿倒入模具中，撇去上面的浮沫，放入冰箱冷藏4小時以上
7.吃的時候搭配調好的糖水，撒上桂花，是夏季最美味解暑的甜品
杏仁豆腐非常滑嫩，入口即化，好吃的不得了，尤其是夏天放入冰箱冷藏之後，吃一口透心涼，會非常解渴，絕對要比那些冰淇淋解渴消暑，是真正的中華甜點。
TIPS：
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選擇杏仁一定要記住選擇國產的甜杏仁，千萬不要選擇美國扁桃仁
磨漿如果用破壁機要磨至少兩次，這樣杏仁汁口感才細膩
杏仁汁加入細砂糖要煮開再放入吉利丁片（這裡用魚膠粉也可以）
糖水可以根據自己的喜歡黑糖和白糖的都可以
為了增加風味還可以加入自己喜歡的水果
夏天冷藏再吃更美味解暑
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