《核桃棗泥蛋糕》&《椰奶》

紅棗洗好收拾好，核桃切小粒；

加沒過紅棗的水，小火煮近1個小時，煮至軟。取出，去核，攪拌至紅棗泥，不一定很細，粗些反而更好；

如果紅糖是塊狀的，先攪拌至粉末。雞蛋、50克左右紅糖混合；

玉米油、紅棗泥放到一個大碗裡；

打蛋器將雞蛋紅糖打發，隔熱水，打發至滴落有明細紋路，且紋路不會立即消失；

再將玉米油紅棗泥攪拌均勻；

往打發的全蛋糊中分次篩入低筋麵粉；

快速以上下切拌的手法拌均勻後再加入下一次麵粉，最後切拌至無乾粉；

取1/5左右的麵粉蛋糊到玉米油棗泥中，上下切拌均勻；

再倒入剩下的麵粉蛋糊中，下下切拌均勻；

模具中墊油紙，倒入麵粉；

進燒箱前撒上核桃粒；

160度，中層，25分鐘左右；

取出，放涼，切塊就行了。

做鮮椰奶。用了兩個椰子。椰子先砍開一個小口，讓椰汁流到攪拌機中；

再把椰子上的口砍大一些，用杓子取出椰肉；

椰肉放到攪拌機中；

攪拌一下就可以了，倒出的時候，過濾。得到椰奶，如果有興趣，過濾出來的渣還可以做「椰蓉」。