吃一斤這種蔬菜，相當於吃10斤人蔘？

作者｜柳衣衣

國家二級營養師、高級催乳師、育嬰師

寶寶輔食、兒童營養、科學餵養

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有個寶媽說她婆婆自從看了一篇文章稱「1斤地瓜葉能頂10斤人蔘」後，天天都買地瓜葉，再也不吃別的蔬菜了。她問我，地瓜葉真的比人蔘營養嗎？

我說，人蔘屬於名貴藥材，藥用價值很高，再好的葉瓜葉也沒法跟人蔘比。不過，地瓜葉確實也算是一種營養豐富的食材，它富含各種礦物質和維生素，還富含膳食纖維，對防治寶寶便秘有不錯的效果，尤其在蔬菜中來說算是營養價值比較高。

所以，我還是推薦大家可以經常給寶寶吃，尤其是經常便秘的寶寶 。

?番薯葉泥?

營養特色

①防治便秘：番薯葉富含膳食纖維，對防治嬰幼兒便秘有不錯的效果；

②提搞免疫力：番薯葉還有一定的黃酮類化合物，具有抗氧化，提高免疫力等作用；

烹飪指南

參考月齡：12M+；

烹飪方式：涼拌

食用搭配：建議搭配肉類，蔬菜和主食一起食用；

食材建議：盡量選購鮮嫩的番薯葉；

儲存方式：建議新鮮食用；

注意事項：①6~7個月寶寶或沒出牙的寶寶，建議用料理機打碎成菜泥吃；8個月以上的寶寶或出牙理想的寶寶建議切碎，灑點亞麻籽油，即可作為蔬菜搭配其它食物一起食用；②對本文食材過敏者，慎食；

? 食材參考量 ?

名稱

數量

番薯葉

100g

亞麻籽油

適量

PS： 此食材量是製作量，建議根據寶寶需求調整食用量；

? 製作步驟?

1、將番薯葉的老梗和爛葉摘掉；

PS： 番薯葉有些老梗比較難嚼，建議摘掉；

2、將摘好的番薯葉清洗乾淨，再用流水沖洗30秒；

PS：沖洗法可以祛除蔬菜中的部分殘留農藥；

3、中火燒開水，將番薯葉放入沸水中焯30秒；

PS：葉子菜易熟，不宜久煮，否則營養流失大；

4、將焯熟的番薯葉撈起；

5、將番薯葉切成小段；

PS：6~7個月以下或沒出牙的寶寶建議用料理機打成菜泥，8個月以上出牙正常的寶寶直接切也合適寶寶咀嚼的大小，灑點芝麻醬和亞麻籽油直接配主食吃即可；

6、將切好的番薯葉放入料理機，打成菜泥；

PS：番薯葉纖維多，水分少，可能要加少量涼開水打更順滑，建議一點點加，我大約加五六毫升，打至掌濃稠細膩即可，不要一下子倒太多，太稀了影響營養密度；

7、番薯泥出爐了，記得灑點亞麻籽油，搭配高鐵米粉一起食用；

PS：亞麻籽油能促進番薯葉中脂溶性維生素的吸收，且能在體內轉化成DHA；

番薯葉泥

製作+配文：柳衣衣

攝影：7998

柳衣衣簡介：國家二級營養師、高級催乳師、國家育嬰師，權威專註0~6歲兒童營養、寶寶輔食、疾病食療、疾病護理和科學餵養