- 南瓜香甜美味，無論是熬煮成粥或者用來做簡單的飯後甜品都很不錯，《本草綱目》言其"補中益氣"。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素A、B、C、果膠、纖維素等。南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖上升。果膠還能和體內多餘的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。因而南瓜有"降糖降脂佳品"之譽，患有糖尿病者，常取本品佐餐，不僅可以果腹，而且還可以降糖降脂，可謂一舉數得。
南瓜粥
材料
材料：白米1杯，南瓜600克
調味料：水10杯，鹽1茶匙
做法
1、白米洗凈，加水10杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。
2、南瓜削皮、洗凈、切丁，加入粥內煮至熟軟時，加鹽調味，即可盛出食用。
熬粥筆記
1、南瓜是澱粉質食物，煮熟容易脹開，所以水要多加一些．免得沒有湯汁。
2、南瓜需要煮稍長的時間，所以米粒一裂開就要放入，不要等米粒熟軟才放。
食療效益
益於糖尿病、慢性支氣管炎、哮喘患者
燕麥南瓜粥
材料
燕麥片適量，南瓜適量
做法
南瓜洗凈去皮及內瓤切成片，燕麥片洗凈，將南瓜片和燕麥片加適量的水，放到煲粥的鍋中，大火煮開後轉小火煮20分鐘，當南瓜片軟後用杓子按碎，再煮10分鐘即可．
秘製南瓜粥
材料
小南瓜1個，糯米粉適量，冰糖適量
做法
1.南瓜洗凈，去皮去瓤，切成大塊。
2.夏天不願意用蒸鍋，可以用微波爐製作南瓜泥。將南瓜塊放入微波爐專用的蒸盤中，在蒸盤下層加入適量水，上面蓋上蓋子，放入微波爐中高火加熱10分鐘左右。
3.蒸好的南瓜取出，用筷子或叉子試一下看南瓜是否已經蒸透，然後放入容器，趁熱用小杓壓成南瓜泥。做好的南瓜泥不要都用掉，可以留一點做南瓜餅~
4.南瓜泥放入湯鍋，加入清水煮開，清水與南瓜泥的比例為2比1。
5.待水煮開的時候，取來一個小碗，將糯米粉用水調成糊狀。
6.待南瓜泥煮開後，用湯杓舀一杓糯米糊加入湯鍋中，並不斷攪拌以防止糯米糊結塊，達到自己想要的粘稠度後，就不用再加入糯米糊了。
7.稍煮一會後加入冰糖或白糖調味即可。
小訣竅
夏天還可以放進冰箱冷藏後再食用~
韓式南瓜粥
材料
南瓜500克，糯米粉2匙，白糖適量。
做法
1、南瓜去皮洗凈切厚片，蒸熟後用湯匙壓成泥。
2、把南瓜泥放入小鍋中，加入適量水以小火煮開，再加入糯米粉邊煮邊攪拌至濃稠發亮，依個人喜好放適量白糖攪勻即可。冬天熱食，夏天放冰箱冷藏後吃更爽。
百合南瓜粥
材料
南瓜250克，糯米100克，新鮮百合1個，冰糖適量，芝麻適量
做法
1.糯米用攪拌機打成粉末。
2.南瓜洗凈去皮切小塊。
3.鮮百合洗凈掰成一片片。
4.將糯米粉和南瓜塊放入鍋中，加水煮滾後慢火熬成蓉狀。
5.加百合和冰糖在熬煮一會即可。
6.最後加入少許黑芝麻點綴增香。
嫩南瓜粥
材料
嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大杓﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐醬油1大杓
做法
(1)把米泡在淘米水裡。
(2) 挖出蛤蜊肉並用香油炒後﹐倒淘米水﹐加米後用弱火煮30分鐘左右。
(3)米煮熟後以醬油調味。
(4)滅火之前﹐切嫩南瓜絲放進去煮﹐熟後盛在碗裡。
清甜南瓜粥
材料
去皮南瓜300克，香米50克，糯米30克，清水1.5升
做法
1、將南瓜掏去內瓤後，洗凈、去皮切小塊備用；
2、將香米和糯米一起倒入砂鍋內，然後用水沖洗乾淨，再一次性倒入1.5升清水，攪拌一下後用大火煮開；煮開後轉小火，然後在鍋面上放兩根長筷子，再將鍋蓋放在筷子上，煮15-20分鐘；中途不時用湯匙攪拌以防粘底；
3、15-20分鐘後，米粒被煮開，這時倒入切好的南瓜塊，攪拌均勻後再以中火煮15分鐘到米粒軟爛即可
小訣竅
1、如果是用東北大米來煮粥的話，直接用80克就好，不需要再添加糯米；因為東北大米本身就非常軟糯粘牙，煮出來的粥非常好喝
2、煮粥最好一次性倒入足量的水，如果之後發現太乾需要加水的話，則加開水
3、煮粥很容易溢鍋，所以放2根筷子再蓋鍋蓋，這樣就不會弄髒灶台啦
4、煮粥的過程中需要不時用湯匙攪拌一下，這樣可以防止米飯粘底
奶油南瓜粥
材料
主料：南瓜300克，
輔料：赤小豆10克，葵花子（生）10克，芹菜葉20克，
調料：奶油5克
做法
1.把南瓜剖成4份，取出南瓜籽，用保鮮膜包起來，放進微波爐中加熱10分鐘；
2.把變軟的南瓜放入攪拌器中，攪拌成泥狀；
3.南瓜泥放入鍋中，加入梗米粉水20毫升和鮮奶油拌勻，直到出現濃鬱的香味；
4.把做好的南瓜粥盛在碗中，淋上鮮奶油，再撒上紅豆、葵花子和芹菜葉就可以了。
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