生物鐘影響代謝，想減肥，要選對吃飯時間

肥胖，已經被正式定義為慢性疾病，而且是流行病。放眼全球，自1975年以來，成年人的肥胖率增長了3倍。學界對此的共識是，肥胖的主要原因是飲食習慣的改變和缺乏鍛煉，同時，基因也發揮了作用。隨著研究的增多和深入，學界更多地揭示出機體運作的精細化和複雜化。最新的研究則發現，生物鐘或許是影響代謝及導致肥胖的關鍵因素。咱們現在來解讀。

根據世界衛生組織的數據，在上世紀70年代中期，約有4%的成年人的身體質量指數BMI達到或超過30；到2016年，這個比例升到了13%，其中男性為11%，女性為15%；全球目前有20億18歲以上的人，也就是所有成年人中的39%，BMI達到了25這個超重指標，7億人達到30的肥胖指標。學者們針對這種現象，提出了致胖環境這個概念，意思是說，咱們生活在易胖年代，當代生活方式更容易讓人們發胖。那麼，生活方式導致肥胖的途徑是什麼呢？僅僅是吃得太多或太好嗎？最近，有1項新的研究，對此給出了啟示性的答案。

新的研究來自於奧塔哥大學的團隊，學者們首先設問，在1天中的特定時間不吃飯，是不是可以降低肥胖的發生可能？肥胖與機體的生物鐘是否相關？帶著疑問，學者們開始進行動物實驗，在可控條件下分析生物鐘干擾對機體的影響效應。結果發現，反覆的時差反應會導致小鼠體重增加，並出現嚴重的糖尿病癥狀。

研究者繼續思考，到底是什麼因素通過生物鐘影響了機體運行？經過實驗觀察，學者們發現，當攝入的高脂飲食被限制在深夜或凌晨時，對小鼠的新陳代謝尤為有害，因為此時，小鼠機體處在對瘦素的耐受階段。只不過，瘦素耐受現象在小鼠中並非普遍存在。

聰明的人，可能此時在想，這是不是要勸大家都戒了晚餐呢？非也。因為，咱們人類的生物鐘節律是與老鼠不同的。老鼠是晝伏夜出，白天處於睡眠狀態，晚上出來活動。直接將老鼠身上的實驗結果用於人類，顯然不合適。因此，還不能確定每天省去哪餐飯，可以對控制體重帶來更明顯效果。學者們的建議是，如果想將這個科研成果用於個人實踐，要先弄清，自己屬於百靈鳥型還是貓頭鷹型。

對於生物鐘，或者晝夜節律，人們往往從表面現象認為，生物鐘紊亂對機體功能的干擾主要表現在睡眠方面，比如被迫上夜班、強光照射、倒時差等引起睡眠障礙。學界也曾認為，生物鐘紊亂主要是通過褪黑素分泌水準的變化引起的。但是，近年來的研究卻發現，生物鐘現象比預想的情況更為複雜。比如有研究發現了第2生物鐘，其節律是以48小時為周期的；還有研究發現，腸道微生物菌群也存在生物節律。學界認為，在生物進化早期，生物體就發展了生物鐘系統。在咱們人類，生物鐘由中樞生物鐘和外周生物鐘組成，中樞生物鐘位於下丘腦，在眼部傳來的環境明暗信息的影響下，通過感受光線變化而設置；而外周生物鐘，存在於所有的器官和組織細胞中，其中對代謝影響最為明顯的是肝臟生物鐘。

肝臟在調節新陳代謝和酶的分泌方面起重要作用，肝內的生物鐘系統調節著異生物素的吸收、攝取、分布、代謝、清除；肝臟生物鐘節律紊亂，可加速肝臟疾病的發展；食物信號在生物鐘調節方面發揮重要作用，因此，可以通過控制飲食結構和進食時間來調節生物節律。研究也發現，飲食引起的胰島素的波動，會重置肝臟生物鐘，同時，胃酸分泌調節肽也是生物鐘重置的激活因子。在飲食方面，禁食對生物鐘影響較明顯，長時間禁食後再攝食，刺激生物鐘的能力更強。在飲食結構方面，咖啡因和高鹽對生物鐘的影響較明顯。從這些研究結論來綜合判斷，單純選擇在某1個時間少吃1餐，或許會起到減肥效果，但是，長期的體重及代謝控制，是需要多項措施並舉的。此外，由於遺傳因素的差異，同樣的方法，可能在不同人中會有不同效果。需要經過實踐摸索，才能找到適合自己的飲食結構和吃飯時間，達到理想的體重控制效果。

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