人類使用筷子可以追溯到四千年前。中國從古至今一直把筷子視為自然沿襲下來的家常用品，幾乎每個中國人的餐桌上離不開筷子。
筷子的衛生與我們的健康息息相關，怎麼把筷子清洗得乾淨無菌呢？關鍵就是這一個小步驟！趕快來學習一下吧~
如何鑒別「過期」筷子
1、筷子上如果出現非竹子或木頭本色的斑點，表示筷子很可能已經發霉變質，不能繼續使用；
3、聞一聞筷子是否有酸味，如果有奇怪腐臭味，不能繼續使用；
2、筷子出現彎曲、變形，表示已經受潮或者擱置時間太長，已經過了保存期限；
4、重複使用的筷子應盡量減少磕碰，減少筷子表面上的磨損和凹坑，防止食物殘渣、油脂、洗滌劑殘留，為細菌的滋生提供場所。
筷子上的致命菌
遼寧省人民醫院微生物室做的一項調查發現，家庭使用2年的木質筷子含菌落數為每平方厘米16.3個，超過了臨床規定的用品表面細菌群落數合格值。
人們使用感染細菌的筷子，可能會給身體帶來疾病。而筷子上可能有的兩種細菌，是在醫學界被廣泛認定為誘發肝癌的「罪魁禍首」。
1黃曲霉素
黃曲黴菌，又被成為黃曲霉，是一種常見的腐生真菌。多見於發霉的糧食、糧製品及其它霉腐的有機物上。
黃曲霉中的很多菌種能產生臭名昭著的黃曲霉素。黃曲霉素是一種毒性極強的物質，其毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍。
黃曲霉毒素對人和動物的肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。很多發霉的糧食如玉米、花生、大豆等，都含有黃曲霉素。
2幽門螺桿菌
經調查，我國的幽門螺桿菌的總感染率超過56%。也就是說，在我國平均每兩個人中就有一個人感染了幽門螺桿菌。
該細菌主要通過唾液、飛沫「口口」傳播，在基本不分餐的中國，筷子便成了最好的載體之一，無論是共用筷子或相互夾菜，都可能交叉感染。
幽門螺桿菌感染後，100%的人會得胃炎，其中50%的人沒有任何癥狀。10%~15%的人會發展成潰瘍病，如胃潰瘍、十二指腸潰瘍，還有極少數人可能會發展成胃癌。
如何挑選「新」筷子
1不要猛搓筷子
猛搓不會讓筷子更乾淨，反而會破壞木筷表面的清漆，使筷子木質暴露、變得粗糙，助長微生物。
正確的做法，應該是在流動的水下用抹布一雙雙清洗。
2不要把筷腿放入筷桶
通風、乾燥永遠是保證物品清潔的法寶，因此，儲存筷子時務必讓筷子腿（接觸食物那頭）向上。
筷桶底部因為常有水進入，相對潮濕，容易有細菌滋生，反手將筷子插進筷桶，反而可以更好地避免汙染。。
3不要煎炸
吃飯的木筷子煎炸後會碳化變黑，硬度變差，容易發霉、掉渣、藏汙納垢。
而漆筷中含有鉛、鉻等重金屬，經煎炸可能有重金屬中毒和致癌的風險。
所以，如果您經常炸食，請單備一雙筷子。
4飯後要及時清洗
很多人習慣吃完飯，將碗筷長時間浸泡，這是細菌最喜歡的繁殖環境，等到細菌都「四世同堂」了，筷子會更難洗凈。
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5乾濕筷子要分開放
有些人習慣將洗完的筷子濕淋淋直接放進筷子盒，潮濕的環境最容易滋生細菌。因此乾、濕筷子分開放置，更能減少細菌的交叉感染。
6要定期消毒更換
除了及時正確的清洗外，定期的高溫消毒也是筷子健康使用的原則之一。
保證每周一次的高溫消毒，在100℃的沸水煮5分鐘以上，可以達到較為理想的殺菌效果，當然消毒碗櫃也是很好的殺菌手段。
另一方面，筷子也是有保存期限的，長期使用的筷子黃色葡萄球菌，大腸桿菌等致病菌很難清洗乾淨，普通竹筷和木筷，保存期限為3~6個月。
很多人問小郎中：「外出就餐，是不是一次性筷子更衛生？」
其實，根本不是那麼回事！普通木質一次性筷子容易含菌超標。
南昌大學不久前針對某高校食堂提供的公共循環筷子和一次性筷子做的調查發現：兩種筷子均被檢測出含有大腸桿菌和黴菌，但一次性筷子的檢出率更高，且所含菌落數遠高於循環筷子。
外出就餐，自己帶筷子最放心！
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