筷子大學問：筷子應該用什麼材質比較好？應該多久換一次？

調查顯示：人們在生活中使用竹筷的比例最高，為53%，木筷、塑料筷、金屬筷分別為35%、2%、8%。專家表示，從安全、衛生、價格方面綜合考慮，竹筷是最佳選擇。竹筷材質天然，不易變形;木筷防腐壞性差些，也不利於環保;塑料筷受熱後易變形，還易產生有害物質;骨筷易變色，且價格較貴。

不鏽鋼筷子較衛生。金屬筷雖表面也有磨損，但不易藏汙納垢，較衛生。不過，目前不鏽鋼筷子良莠不齊，若品質不過關可能導致重金屬析出，使用時應避免和醋、鹽長期接觸，別用清潔球或強酸強鹼進行清洗，致使其中的重金屬溶出。此外，市場上有很多密胺筷子，看上去與塑料類似，如果清洗乾淨，滋生細菌幾率較小，但購買時一定要認準QS標誌，謹防用尿醛樹脂生產的不耐熱、易釋放致癌物甲醛的假冒偽劣產品。

建議半年換一次筷子。不定期更換會藏汙納垢。肉眼下，你可能看不出一雙木質筷子用過半年、1年和3年的區別，但通過實驗發現，把它們放在500倍的特寫鏡頭下，會看到使用半年的筷子，表皮脫落，有些地方已裂開，有明顯的小縫隙，且縫隙裡有黃色殘留物;使用1年的筷子，木頭表面已變色且溝壑縱橫，凹陷處有許多油汙;用過3年的筷子，已面目全非，看不出是木質的，表面像長了小蘑菇。使用時間越長，檢出的菌落總數越高。除金屬筷子外，木質、竹質等筷子都會在表面形成細小凹槽，容易殘留細菌和清潔劑，所以建議半年就要換一次。

洗完的筷子小頭要盡量朝上

筷子小頭朝上大頭朝下，讓它晾乾，否則在筷子簍裡潮濕加上炎熱就很容易發霉，進而感染黃麴菌，分泌黃曲霉毒素。

筷子用久了會有些裂縫、小毛刺，這樣難免有食物殘渣殘留在上面。一旦筷子上的食物殘渣發霉了，即使100℃的消毒櫃也束手無策。所以建議洗完的筷子小頭朝上大頭朝下，讓它晾乾，否則在筷子簍裡潮濕加上炎熱就很容易發霉，進而感染黃麴菌，分泌黃曲霉毒素。

這些通過筷子傳染的疾病，你知道幾種？

幽門螺桿菌是眾多胃病的罪魁禍首，其感染途徑主要是口口和糞口傳播，且具有家庭聚集性的特點，即家人如果有一人感染，其他人感染的幾率也會相對較高。這是因為感染者的牙菌斑和唾液中會有幽門螺桿菌，在不分餐的情況下，筷子就很可能成為病菌的傳播媒介。

很多人對肝炎避之不及，事實上，不同肝炎的傳播途徑是不同的。比如B肝病毒通過血液傳播，其唾液中的B肝病毒一般很少，不具備傳染性，所以與B肝病毒攜帶者同桌吃飯，無需過度緊張。A肝和戊肝的傳播途徑主要為糞口傳播，其病毒易在空氣中傳播，因此長期和這些人共用杯子、碗筷等，病毒有可能通過唾液等，傳染到健康人的身上。

手足口病是由腸道病毒引起的傳染病，多發生於5歲以下兒童，以發熱、口腔潰瘍和皰疹為特徵，其傳播途徑多為感染者的鼻、咽分泌物或糞便。6歲以下孩子處於「生理性免疫功能低下狀態」，所以相對於成年人來說，更易因共用碗筷等受到病毒交叉感染。因此，家裡如果有手足口病的患兒，家長應注重飲食及個人衛生，飯前便後洗手，多開窗通風，在幼稚園時應盡量專碗專用，防止兒童間相互傳染。

傷寒病是由傷寒桿菌引起的急性消化道傳染病，也以「病從口入」的方式傳播。有些病情痊癒的患者，因體內病毒未排清，仍具有傳染性。飲食衛生狀況差，水源受汙染等情況都有可能傳播該病，因此，傷寒病患者的生活用品應盡量與家人分開使用。

用筷小tips專家觀點

新筷子用前先煮半小時。筷子在生產和運輸過程中易沾染病毒、細菌及化學物質。專家表示，新買的筷子要先用自來水清洗乾淨，再用洗潔精來洗，最後放到鍋裡，用沸水煮半小時。竹筷子要仔細刮掉細刺，如有異味，可用醋泡半小時或用茶水煮半小時。此外，筷子最好專人專用，以免細菌在家人之間傳播。