嬰兒輔食之——預防貧血香菇肉末飯

原料：

香菇1朵，瘦牛肉末、米飯各20克，紫菜少許，肉湯100毫升。

做法：

①香菇洗乾淨切碎，紫菜撕成小片備用。

②將肉湯燒開，放入牛肉末煮至八成熟，再放入米飯。

③待米飯煮軟後撒上香菇碎、紫菜碎煮軟即可。

解答媽媽最關心的問題

【提供給寶寶的營養】 這一階段的寶寶容易出現生理性貧血，牛肉、紫菜和香菇都有豐富的鐵以及碘、鋅、硒等微量元素，能幫寶寶預防貧血。這道菜還含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、核黃素、鈣等，可以增強記憶，促進骨骼、牙齒的生長，提高免疫力等。

【選購安全食材的要點】 選購香菇時，要體圓齊正、菌傘肥厚、蓋面平滑、質乾不碎。手捏菌柄有堅硬感，放開後菌傘隨即膨鬆如故。色澤黃褐，菌傘下面的褶襇要緊密細白，菌柄要短而粗壯，遠聞有香氣。選購牛肉時看肉皮有無紅點，無紅點是好牛肉。此外，新鮮牛肉具有正常的氣味，肉質有彈性，指壓後凹陷立即恢復。

【食材搭配的宜與忌】

宜： 香菇宜與木瓜同食。

忌： 牛肉與栗子同食，可能會引起寶寶嘔吐。

溫馨提示：

牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切。