嬰兒輔食之——補血排毒西紅柿豬肝泥

原料：

豬肝40克，麵粉50克，西紅柿1個。

做法：

①豬肝洗凈、浸泡後煮熟，切成碎粒。

②西紅柿洗凈，放在水中煮軟，撈起後去掉皮，壓成泥狀，加入豬肝粒、麵粉，攪拌成泥糊狀，蒸煮即可。

解答媽媽最關心的問題

【提供給寶寶的營養】 西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B和維生素C，尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用。經常食用動物肝還能補充維生素B₂ ，這對補充機體重要的輔酶，完成機體排出一些有毒成分有重要作用；而且動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球所必需的元素。

【選購安全食材的要點】 西紅柿要圓、大、有蒂，硬度適宜，富有彈性。不要購買帶長尖或畸形的西紅柿，這樣的西紅柿大多是由於過量使用植物生長調節劑造成的，還需注意不要購買著色不勻、花臉的西紅柿，因為這很可能是由於西紅柿病害造成的，味道和營養均很差。

【食材搭配的宜與忌】

宜： 西紅柿宜略微煮一下後食用。西紅柿中的番茄紅素溶於油脂中更易被人體吸收，因此，生吃時番茄紅素攝入量比較少。

忌： 未成熟的西紅柿含有有毒物質龍葵鹼，故不宜食用。

溫馨提示：

除西紅柿皮的小妙招：把開水澆在西紅柿的頭頂上，或者把西紅柿放入開水裡焯一下，西紅柿的皮就會很容易被剝掉了。