一:可樂蝦
蝦的營養豐富,味道鮮美。而且這段時間天熱不喜大魚大肉,吃點蝦補充蛋白質也是不錯的選擇。
所需材料:蝦,可樂,薑,蒜,鹽,蔥,油。
1:基圍蝦剪去須,挑去蝦線,洗凈。薑切絲,蒜切末,蔥切末。
2:鍋中放適量油,燒至6成熱,下入薑絲,蒜末,蔥末爆香,加入蝦翻炒。蝦變色後加入可樂,加適量生抽,中火煮7、8分鐘。
3:加適量鹽,湯汁收收乾,盛出撒蔥花即可。
二:涼拌海帶絲
用料:海帶絲,香菜,蒜蓉,辣椒,米醋,鹽,糖,雞精,醬油,芝麻油。
1:海帶絲泡水洗凈,鍋中加水,水沸後下入海帶絲煮3到5分鐘。
2:海帶絲煮好後過冷水晾涼。
3:晾涼的海帶絲裝入盆中,倒入適量醬油,糖,醋,鹽,雞精,蒜蓉,辣椒,芝麻油,香菜拌均勻裝盤。
三:口水雞
用料:雞腿,生抽,醋,蠔油,糖,鹽,料酒,蔥,薑,蒜,小米椒。
1:雞腿放入鍋中,放冷水,放適量料酒和薑片,大火煮開,撈出雞腿清洗乾淨。
2:另取清水放鍋中,加入雞腿,料酒,薑大火燒開,加適量鹽,轉中火煮20分鐘,燜10分鐘。撈出放涼開水降溫,涼後剁成小塊裝盤。
3:蔥薑蒜切末,小米椒切圈放入碗中,加入醋,糖,蠔油,鹽,生抽調勻澆在剁好的雞肉上。
四:嫩炒豬肝
用料:豬肝,澱粉,料酒,生抽,鹽,糖,薑,蒜,青紅椒,洋蔥,青蒜苗
1:豬肝剪去白筋,切成薄片放入盆中。加適量水,滴幾滴醋泡半小時。半小時後,沖洗乾淨瀝乾水份。
2:放入盆中,加鹽,糖,料酒,澱粉,生薑,蒜末抓勻,醃15分鐘。
3:鍋中加水燒開,放入醃好的豬肝,等豬肝變粉紅色時立即撈出沖洗乾淨瀝乾水份。
4:青、紅椒洗凈切小塊,洋蔥洗凈切小塊,青蒜苗洗凈切段。
5:鍋內放油8成熱放洋蔥翻炒,然後加入青,紅椒塊煸炒,加入豬肝,加適量生抽,幾滴老抽,白糖,料酒,乾辣辣,蒜苗翻炒均勻,勾一點水澱粉。關火裝盤。
五:虎皮尖椒釀肉
用料:尖椒,肉末,蔥花,鹽,老抽,薑末,生抽,雞精,糖。
1:尖椒洗乾淨,切去頂部,去掉辣椒籽。
2:肉末中加入薑末,老抽,生抽,鹽,澱粉,雞蛋,順一個放攪拌上勁,放入蔥花,香油攪拌均勻。
3:把肉餡用筷子填入尖椒中,鍋中倒油,放入尖椒,小火煎至金黃翻另一面煎。
4:兩面都煎至金黃,加入少量請水,倒入生抽,幾滴老抽,少量的鹽中火煮開後再煮5分鐘。淋水澱粉煮開關火盛盤。
六:涼拌花生米
用料:花生米,芹菜,紅蘿,生抽,香油,鹽,味精,花椒,八角,蔥,薑
1:花生米洗乾淨,加入適量的水,加八角和花椒泡一晚上。
2:把花生米和水直接倒鍋中,加入蔥段,薑片,鹽煮熟。煮熟後挑出調料,撈出花生米晾涼。
3:芹菜的紅蘿蔔切丁焯熟,過冷水。
4:芹菜丁,紅蘿蔔丁,花生米放入盆中,加入生抽,香油,鹽,味精攪拌均勻裝盤。
七:手撕杏鮑菇
用料:杏鮑菇,蒜,青椒,生抽,老抽,鹽,白糖,蠔油
1:杏鮑茹洗凈,用手撕成小條,辣椒洗凈切絲,大蒜切碎。
2:起油鍋,放入蒜末爆香,加入古鮑菇煸炒,炒軟後加一杓生抽,一杓蠔油,適量白糖,鹽,老抽,翻炒均勻。
3:加入青椒炒至斷生出鍋裝盤。
八:涼拌素什錦
用料:藕,胡蘿蔔,西芹,菜花,黑木耳(自己喜歡的蔬菜),鹽,香油,白糖,味精,醋,生抽。
1:木耳提前用冷水泡發,菜花洗凈撕成小朵,西芹洗凈切塊,胡蘿片洗凈切片。蓮藕去皮,切薄片,再過清水洗凈。
2:鍋水放清水燒開,所有的蔬菜焯水,然後過冷水瀝乾水份。
3:所有蔬菜放入盆中,加鹽,白糖,香油,味精,生抽,少許醋拌勻裝盤。