李時珍說，四月宜飲桑葚酒

李時珍在《本草綱目》中提出：桑甚「搗汁飲，解酒中毒，釀酒服，利水氣，消腫」。並指出「水腫脹滿，水不下則滿溢，水下則虛竭還脹，十無一活，宜用桑慕酒治之」。他贊同《四時月令》中「四月宜飲桑甚酒」的觀點，認為「能祛百種風熱」。

《本草綱目》指出，桑葚性味甘寒，具有補肝益腎，生津潤燥，滋陰養血，烏髮明目的功效。

《食療本草》上寫過桑葚：性微寒。食之補五藏，耳目聰明，利關節，和經脈，通血氣，益精神。

《隨息居飲食譜》說：甘平。滋肝臟，充血液，止消渴，利關節，解酒毒，祛風濕，聰耳明目，安魂鎮魄。

《本草經疏》說：「桑蘸者，桑之精華所結也，其味甘，其氣寒，其色初丹後紫，味厚於氣，合而論之，甘寒益血而除熱，其為涼血、補血、益陰之葯無疑矣。」

《本草拾遺》載：「利五臟關節，通血氣，搗末，蜜和為丸。」《滇南本草》載：「益腎臟而固精，久服黑髮明目。」

古方《雲笈七籤》中記載：「四月（農曆）望後，宜食桑椹酒，亦可選膏……每服一小杯，酒服。大治百種風疾。」

桑椹主要產地在江蘇句容、四川、山東和新疆等地。桑葚含有中活性蛋白，胡蘿蔔素，礦物質，花青素等成分，這些物質的含量是等量其他水果的數倍。

桑葚對健康有哪些好處？

補血

中醫所講的補血和西醫補鐵補血是不一樣的。中醫認為，腎為先天之本，人體腎氣充盈旺盛，則血旺。補益肝腎之品，即可為補血。

利於頭髮健康

桑椹不僅僅是一種廣受大家喜愛的水果，而且桑椹能夠保護我們的頭髮健康，防止白髮生長。每當夏季到來時，正是桑椹成熟上市的季節，當大家在享受桑椹美味的同時，桑椹的功效與作用也是不容忽視的，桑椹中含有大量的維生素B1，維生素B2，以及其他一些有益於頭髮健康的營養素，像蛋白質，磷脂等等，這些都是使得桑椹有如此多功效的源頭。

增強免疫功能

桑椹的功效還可體現出藥理上，桑椹能夠使淋巴細胞轉化成為T細胞，從而增強我們人體的免疫功能，還可以促進祖細胞的快速生長，達到防止環磷醯按所致的白細胞減少的作用，桑椹還有滋陰的功效，因為其能夠有效減少紅細胞膜NA+酶的活性作用。

益腎補肝補血

桑椹酒是一種重要的中藥，具有補肝益腎，利水消腫的功效。適用於因腎陰不足，水熱內阻而引起的浮腫、目眩、耳鳴、口渴、小便不利等病症。在寧原《食鑒本草》中有類似於一些：「補五臟，明耳目」的說法。又有《本草綱目》曰："治水腫不下則滿，下之則虛。"

桑椹能夠益腎補肝、養血明目。經常耳鳴，容易頭昏喝經常失眠者，可選擇多食用桑椹，除此之外，女性在分娩時也可以多吃桑葚，達到滋陰補血的作用。

從現代醫學來看，桑葚對溶血性反應有增強作用，可促進血紅細胞的生長，防止白細胞減少，並對防止動脈硬化以及骨骼硬化，提高免疫力都有好處。從這個意義上來說，桑葚確為有補血的作用。

民間常用桑甚治療貧血、心臟病、風濕性關節炎、失眠、神經衰弱、津液缺乏和大便燥結、支氣管炎等病症。

治貧血

生活中貧血的人很多，如果出現了貧血，用鮮桑椹子60克，桂圓肉30克，燉爛食，有助於緩解病情。

桑葚膏

中成藥製有「桑甚蜜」、「桑葚膏」，用於治療神經衰弱、失眠和肝腎不足引起的頭暈眼花、頭髮早白及貧血、便秘等症。

桑葚茶

治神經衰弱因為壓力比較大，所以很多人常會出現神經衰老的情況，同時感覺自己老是很健忘，經常失眠，這時候可以試試桑椹子30克，酸棗仁15克，水煎服，有助於緩解病情。

桑葚酒的製作方法

桑葚做酒的方法1

食 材：成熟桑葚

1、將桑葚用水清洗，再放入玉米澱粉，用涼水浸泡，幾分鐘後撈出洗凈。玉米澱粉能夠起到消毒和去汙的功能。

2、將洗凈桑葚淋掉水分，放在陰涼處晾乾。最好用50度以上釀製的白酒，一斤酒用三兩桑葚。如果用黃酒，一斤黃酒用半斤桑葚。

3、桑葚泡酒，泡上一個月，就可以飲用了。

桑葚做酒的方法2

食材：桑葚500克、高度白酒2斤、老冰糖50克、枸杞5克

準備：泡酒用的密封罐（罐子提前一晚用熱水燙過，清洗乾淨，可以用低價的高度白酒消毒，控乾一晚）

準備好新鮮的桑葚，挑出去壞的，去掉綠色的梗（盡量選擇無汙染的桑葚，因為桑葚太容易壞了，尤其被水浸過之後，所以盡量不要清洗）；把老冰糖敲碎；一層桑葚一層冰糖，最後可以撒一把枸杞；倒入白酒，白酒要漫過食材，但記得要給瓶子裡留一些空間，不要太滿，桑葚發酵的時候會有一些氣體溢出；放在陰涼處保存。

桑葚做酒的方法3

乾桑椹200克，加白酒(酒精度50度以上)3500克左右倒入玻璃容器內，冰糖500克放進酒中蓋好瓶蓋，泡約一個月即可飲用。

桑葚做酒的方法4

原料選擇：選用新鮮成熟的桑葚，摘除果梗。

清洗：用流動清水漂洗 10~~15 分鐘，洗去泥沙等雜質，瀝乾水分。

絞汁：將原料放入桶或缸內搗爛，然後用乾淨紗布絞汁。

加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至 70~~75℃(不能用鐵鍋) 經 15 分鐘即可使蛋白質及其它雜質凝固析出。

發酵：待果汁冷卻後用虹吸管吸出上面澄清液，轉入發酵缸中 (發酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒熏 8~10 小時) 每 100 公斤果汁加酒麴 2~3 斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在 25~28℃，經 3~4 天酒度可達 5~6 度。

加料：將發酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據發酵後的酒度，加入 60~65 度的白酒，使酒度達 20 度，再加入 10~12% 的蔗糖，攪勻後蓋好。

貯藏：在 10~15℃溫度下貯藏兩個月後，再換桶一次。

裝瓶：將酒用紗布過濾後，裝入瓶中。

殺菌：連瓶在 70℃以上的熱水中消毒 10 分鐘後，即可食用。

桑葚做酒的方法5

先稱量一下桑葚重量，再按每斤桑葚配4兩糖的比例稱取冰糖或砂糖。

製糖粉：冰糖需要打粉，砂糖由於象沙子一樣比較細小可以不打粉。

擺放：先在酒罈裡面撒上一層糖，然後將桑葚放入酒罈中，每放一層桑葚放一層糖粉，間隔著放。放完後密封蓋好。

發酵：放置在陰涼的地方，發酵1個月以上就可以開蓋了。寒冷的地方一般2個月以上。

過濾：開蓋後，可以聞到一股酒味，用濾布或紗布鋪放在漏鬥上，過濾，丟掉濾渣、收集濾液即可飲用。

桑椹酒對健康有哪些方面的促進作用？

桑椹酒含有烏髮素，能使頭髮變的黑而亮澤。

常飲用桑椹酒可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的癥狀。

桑椹酒有改善皮膚(包括頭皮)血液供應，使皮膚白嫩，有烏髮等作用。

桑椹酒中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化，增強血管韌性等作用。

桑椹酒主入肝腎，善滋陰養血、生津潤燥，適於肝腎陰血不足及津虧消渴，腸燥等症。

桑葚酒的適宜人群

脾胃功能不好

桑葚酒能夠起到很好的促消化、健脾胃的功效，對於因消化不良導致的腹瀉，以及脾胃功能不好的人來說都是不過的日常飲品。

糖尿病患者

糖尿病患者也可以適當了飲用點桑葚酒，它能夠去到很好的清肺熱、降胃火的作用，是幫助清熱解毒最佳飲品。

氣血虛虧

桑葚泡酒能夠起到很好的補血的功效，氣血虛虧的人群適當的飲用桑葚泡酒的話，不但可以起到補血的功效，對於口乾舌燥、咳嗽多汗的癥狀來說，都是有著非常好的治療的效果。

清熱明目

桑葚可以緩解眼部疲勞不適感，對於長時間用眼一族導致眼睛發乾、乾澀等，可以常吃桑葚來護眼。桑葚泡酒對眼睛也是有很大益處的，常飲用桑葚泡酒可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的癥狀，有效緩解頭暈目眩，益於清熱明目。

防止血管硬化

桑葚泡酒所含脂肪酸主要由亞油酸、硬脂酸、油酸組成，可抑製脂肪合成，分解脂肪，降低血脂，阻止脂質在血管內沉積，防止血管硬化，增強血管韌性等作用。

增強免疫力

桑葚泡酒含有豐富的β-胡蘿蔔素、硒、黃酮等，具有多種活性成分，這些成分都有一個共同點，都具有調整機體免疫功能，激發淋巴細胞轉化，增強人體免疫力的能力。

烏髮

桑葚本為紫黑色外表，而桑葚泡酒中含有頭髮所需的烏髮素，能有效使頭髮變得烏黑而亮澤。經常飲用桑葚泡酒，頭髮不黑會變黑，頭髮較黑愈加黑。

滋陰補腎

桑葚主入肝腎，有助於補精益腎，而且桑葚中含有較多的錳元素，它能提高酶的活性，增加垂體促性激素和生長激素的分泌，經常長期食用桑葚泡酒有良好的壯陽效果。青壯年男女食用桑葚泡酒可滋陰補腎，有效治療肝腎陰血虧虛，腰膝酸軟，關節不利等症。

解毒

由於桑椹酒中富含硒，硒是天然解毒劑，硒對金屬有很強的親和力，能與身體內有毒金屬如鉛、汞、鎘等結合，形成金屬-硒-蛋白質複合物，通過汗腺、尿液和糞便將其排除體外。因此常飲桑葚酒，可以幫助身體排毒，效果明顯。

經常熬夜傷到肝腎的人，反而可以小喝一點兒桑葚酒，藉助酒勁將桑葚補益的作用引到肝臟之上，能夠祛濕養陽，再好不過了。小酌兩杯桑葚酒，可以改善手腳冰涼的作用。

患有風濕病、神經疼痛、筋骨疼痛的朋友可以多喝桑葚酒。它能夠減少關節炎、風濕疼痛等各種病症的發生，緩解痛楚，具有輔助治療的作用。

身體虛弱，氣血虛虧的中老年人可以適量飲用桑葚酒，能減少口乾舌燥、咳嗽多汗、痰黏稠黃等問題，還能有效治療聲音嘶啞等病症。

經常感到頭暈目眩、耳鳴心悸，或者煩躁失眠的朋友，建議多飲用桑葚酒，能夠滋補心、肝、腎、血，減少失眠、心慌等癥狀。

桑葚酒是身體的好處是補益肝腎、養血明目、利水消腫。對視物不清、耳鳴耳聾、鬚髮早白、聽力減退、口燥舌乾、腿腳浮腫、小便不利有食療作用。

注意事項：

「脾胃虛寒作泄者勿服」(《本草經疏》）。

桑盤不宜多食，因其含有胰蛋白酶抑製物質，食用過量會使腸道內各種消化酶，尤其是胰蛋白酶的活性減弱，容易引起出血性腸炎，甚者還可出現鼻血，頭暈等癥狀。