雞蛋和它炒，嫩到舌尖都說妙！

時間總在悄無聲息地留下痕跡，櫃子深處那張泛黃的照片、媽媽鬢邊那撮染白的頭髮、記憶中這似有若無熟悉的味道。

很奇怪，明明抓不到它的軌跡，卻在一瞬間滿是回憶！

今天這味，並未出現在我家餐桌過，但香滑的雞蛋、鮮香的白玉菇，佐以恰到的酸甜，一入口就勾起了味蕾深處的記憶，是照片還未泛黃，媽媽仍是青發時，帶給過我感動，讓我深愛的熟悉味道。誠如大家說的，吃一次就愛上！

糖醋蛋炒白玉菇

by 鵬媽在奔跑

土雞蛋4個 香醋20克

料酒20克 澱粉6克

白糖20克 蔥花8克

大蒜1瓣 白玉菇70克

老抽4克 食用油30克

鹽5克 小米椒1個

味精0.6克

1 |處理一下白玉菇，切掉老頭部分。

主要食材：白玉菇洗凈，雞蛋打散、蔥、蒜、切碎辣椒切小段，澱粉備好。

平底鍋加熱倒油，油溫升高倒入蛋液用筷子畫圈攪拌，其目的是讓雞蛋碎點，不喜歡碎碎口感減少攪拌。大塊吃著更過癮，小塊入味。

雞蛋不用起鍋直接放入白玉菇。

加入蒜末、辣椒段翻炒，加入小半碗水，放鹽拌均，倒入料酒翻炒。

先倒醋後加老抽翻炒，中小火狀態，1分鐘左右慢慢入味，加入白糖翻炒。

放少許味精後，澱粉加入30克水攪拌均勻，倒入鍋中，中火翻炒一分鐘，勾芡後口感很嫩。

8 | 關火撒蔥花，糖醋蛋就好了，可以留一點蔥花，裝盤後再撒入盤中。

··小 貼 士··

1| 重口味朋友可以適當加辣椒和糖，不喜歡辣椒就免了；

2 | 以上食材供三人享用，食材加量佐料相應調整。

吃一次便愛上了。

>> Photo by 秦了了

沒有親愛的方主做的那麼誘人，但是酸酸甜甜的非常好吃！

by 靜若幽蘭JRYL

糖醋蛋炒白玉菇，酸酸甜甜好吃??謝謝親的菜單好棒??