還是小時候的味道 鮮肉粉絲餡餅 皮薄肉香 孩子吃一次就忘不了

兒童美食食譜鮮肉粉絲餡餅的做法

還記得小時候，跟著媽媽賣玉米，每次到中午的時候，媽媽總是給我買一個油汪汪的餡餅吃，特別的香特別的好吃，從此就愛上了餡餅。長大了，街邊的餡餅，不管多麼上等，多麼大眾，也不管是什麼餡，都再也嘗不到小時候的那種味道了。哪怕自己做，也只是接近兒時的記憶。

餡餅色澤金黃，皮脆餡嫩，滿口酥香，麵皮薄且多層，吃起來直掉渣的。自己做的餡餅，鮮肉的，胡蘿蔔雞蛋的，豆腐木耳的，各種口味隨便自己，葷素都行，想怎麼吃就怎麼吃。

兒童美食食譜鮮肉粉絲餡餅的做法：

食材：麵粉120克、肉餡100克、粉絲30克、大蔥1根、蠔油1湯匙、花生油1湯匙、黃酒1/2湯匙、芝麻醬1湯匙、鹽適量、溫水65克

兒童美食食譜鮮肉粉絲餡餅的做法

做法：

1、麵粉加溫水，揉成光滑的麵糰，蓋上濕布，醒30分鐘（餡餅最主要的是麵粉和溫水的比例，麵糰成功了，是做餅的關鍵，醒面是為了增加面的延展性，容易再次塑型）；

2、肉餡裡放入蠔油、黃酒和適量鹽，攪拌均勻；

3、加入粉絲（事先泡軟）、剁碎的大蔥和芝麻醬，順方向攪拌均勻；

4、面板上灑上手粉，將麵糰搓成長條，均勻的分成8份；

5、每個劑子擀成中間厚外邊薄，比餃子皮稍厚一點兒的麵皮；

6、用湯匙舀一大匙肉餡，放在麵皮中間，包起來，然後擀成圓餅；

7、電餅鐺或煎鍋小火燒熱，倒入花生油並推勻；

8、油溫後放餡餅坯，用小火慢慢煎成兩面金黃色。

兒童美食食譜鮮肉粉絲餡餅的做法

餡餅雖然看起來做著簡單，其實從餡到皮，以及後續的煎炸，每一道都很重要，一個沒做好，做出來的餡餅都是達不到預想的效果。

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