這菜一周給孩子吃2次，孩子吃了補鐵補血、視力好，更聰明！

豬肝中還有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀。豬肝中鐵質豐富，豬肝是補血的好能手，吃豬肝可以改善貧血，其營養含量是豬肉的10倍，豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，抗氧化，防衰老，也可治急性傳染性肝炎。每周吃1-2次豬肝，有利於兒童的智力發育、身體發育,對一些有毒成分的去毒有重要作用,能增強人體的免疫！

爆炒豬肝

材料：豬肝、蒜苗、青椒、料酒、鹽、雞精、五花肉少許、醬油、油、蒜頭

1、先把所需的材料清洗乾淨，把豬肝切片，再用自來水反覆沖洗，洗出豬肝的血水裝盤備用，（豬肝一定要反覆浸泡、漂洗。因為豬肝裡有許多血液和黏液）再加入少許的料酒！

2、再加入少許的鹽、雞精

3、攪拌均勻，醃製15分鐘

4、把青椒、五花肉、蒜苗頭部切好裝盤備用

5、蒜苗葉子切段備用

6、鍋中放入少許的油，放入切好的蒜頭爆香，再下入切好的五花肉煸一下

7、再下入醃好的豬肝，爆炒

8、再下入青椒、蒜苗頭，爆炒待豬肝變色

9、最後下入蒜苗葉子，煸炒

10、最後加入少許的醬油，翻炒均勻，即可

11、出鍋裝盤，一道爆炒豬肝就做好了，豬肝很嫩，好吃極了！全程大火，因為保持食材鮮度的最好方法就是縮短烹飪時間，高溫會在最短的時間裡把鮮味和水份「封」在肉裡，和蒸魚的道理是一樣一樣的。這菜一周給孩子吃2次，孩子吃了補鐵補血、視力好，更聰明！