圖解-如何製作一杯好喝的精品咖啡？

公開日: 2018-11-19

什麼是精品咖啡?

以合適的濃度萃取咖啡，並根據咖啡的海拔高度，原產地，品種等特點，體現其獨特的香味與口感。

好咖啡是很難得的

我們經常抱怨意式咖啡機在萃取咖啡時存在對口感影響的硬傷，但其實所有咖啡製作器具都存在著或多或少的缺陷，所以在某種意義上一杯真正的好咖啡是非常難得的。

對於咖啡的萃取比例，SCAA認為18%的萃取比例最為合適，在這一比例下咖啡的風味會得到完整的呈現，並且可以減少雜味的產生。但這一比例並不是一成不變的，少數特殊的咖啡品種就適合22%的萃取比例。所以根據咖啡品種的不同，咖啡萃取的比例一般在16%-22%之間。

以下方法可以有效地提升咖啡萃取的品質：

1. 選擇合適的磨豆機與研磨程度

2. 精確的控制咖啡粉量與水量

3. 根據實際情況調整水粉比例

4. 良好的水溫控制

了解好咖啡與壞咖啡的風味變化