臘八節裡一定要有的味道 | 營養食譜

中國人喜歡過節,

不管是傳統節日，還是西洋節日，都能看到中國人歡慶的身影。

不是湊熱鬧更不是崇洋媚外，只因中國人自古談情。

在外漂泊的遊子，趁著節日，給家裡掛一通電話。

又或者是買一張車票順著擁擠的人潮走上回家的路。

而不能歸家的異鄉客，親自動手還原家鄉美食聊以慰藉那孤獨的胃。

因為那食物承載著每個中國人對家鄉最深的記憶。

2019 年 1 月 13 日。

戊戌狗年的臘八。

年滿 24 的我獨自在異鄉過我的本命年臘八。

不知怎的，今年的臘八我勁頭十足的買回了紫皮大蒜泡了一大罐臘八蒜。

肯定是我這個想念家鄉的胃開始作祟。

於是一通電話打給媽媽，問來了臘八粥秘籍，捲起袖子開始做！

在這裡也分享給大家我的臘八粥食譜：

用時：2 小時

份數：5 人份

食材

大米 60g

糯米 30g

小米 30g

大紅豇豆 30g

紅豆 30g

栗子泥 25g

百合 10g

紅棗 3-4顆

桂圓 6-7顆

花生 10餘顆

冰糖少許

紅糖少許

水適量

製作過程

1、將大米、糯米、小米、紅棗、花生洗凈備用。（最好選用紅皮花生，花生剝皮洗凈）

2、紅豆提前一晚泡水備用。

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3、大紅豇豆不易煮熟，同樣提前一晚泡水備用。

4、乾百合用溫水泡開，放到一邊備用。

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5、栗子切碎後，用石臼搗成栗子泥備用。（沒有石臼可以像我一樣用家中的擀麵杖代替）

6、桂圓去皮去核，僅留下桂圓肉備用。（若喜歡稍甜一些的，可不增加糖的量，增加 1-2 顆桂圓即可）

7、鍋內倒入適量水，加入除冰糖白糖外全部食材，小火慢燉。（切不可在此步驟加入糖，會導致紅豆等久煮不爛）

8、待鍋內食材軟爛，加入少量冰糖、紅糖調味。（若家中有葡萄乾、核桃等乾貨也可在此步驟加入）

一碗香香甜甜，有著記憶味道的臘八粥就出鍋了。

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啟開罈子，夾幾瓣臘八蒜搭配。

在數九寒天、大雪封門之日，溫暖你我的心??

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營養小Tips：

臘八粥怎樣搭配比較好？

臘八粥有一個很大的優點就是使用食材豐富，非常符合我們所說的食品多樣化的規則。

不過臘八粥也有一個小小的缺點，那就是碳水化合物含量比例非常高。

雖然各種豆類以及花生裡面的確含有一些蛋白質，但是和整體的碳水化合物攝取比起來，就不是那麼可觀了。

如果你以臘八粥當作早餐的話，那麼早餐後的加餐建議選擇蛋白質比較高的食物 （例如牛奶優酪乳），這樣稍微彌補了早餐的不足。

如果你以臘八粥當作午餐或者晚餐的話，那麼建議不要再吃其他主食或者碳水化合物的食物（例如米飯，饅頭，麵包等）並且加入蔬菜和蛋白質較高的食物（例如雞蛋和肉類等）來一起搭配。

? 希望今天的臘八粥 ?

?也溫暖了遠在異鄉的你 ?

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