臘八粥雖名為臘八粥，但一年四季皆適合吃， 食療養生也不能少！

俗語道：過了臘八就是年。民間流行在臘八那天，喝上一碗香甜可口的臘八粥，預示著來年的日子紅紅火火。臘八粥，是一種在臘八節用多種食材熬製的粥，也叫做七寶五味粥。吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今 。古時每逢農曆十二月初八，中國民間流傳著吃「臘八粥」（有的地方是「臘八飯」）的風俗。國人鍾情臘八粥，食俗之外，也確有些科學道理。臘八粥不僅是習俗和美食，更是養生佳品。

臘八粥作為臘八的習慣飲食，雖然有其典故，也有其真正的意義。每逢臘七臘八是一年當中氣溫最低的日子，人的體質也變的較弱，而簡單的一款臘八粥卻包含了和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、明目、安神、通便等作用，可謂是面面俱到，同時豐富的營養給為人體增強免疫力，提高耐寒指數。臘八粥雖名為臘八粥，但一年四季皆適合食用。

《燕京歲時記·臘八粥》中的記載更詳細：「臘八粥者，用黃米、白米、紅米、小米、菱角米、栗子、紅豆、去皮棗泥等，和水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子及白糖、紅糖、葡萄，以作點染。」熱乎乎的臘八粥裡，有糧食類、豆類、乾果等三類，它們全都是種子，是植物最精華的部分，也符合《黃帝內經》「五穀為養、五果為助」之飲食原則。所以說臘八粥是匯聚植物一生從太陽和土地中汲取的養分和能量，用種子的力量溫暖你。

臘八粥的製作時，針對不同的人群，製作的材料是很有講究的：

一、老年人：可多放點大豆：老年人應飲食多樣化、多吃大豆及其製品。而且粥多在晚上食用，也符合老年人的飲食習慣。老年人胃腸功能減弱，臘八粥正好軟爛易消化，加上粗細搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動。

二、孕婦：香軟臘八粥最合適：女性懷孕早期一般早孕反應嚴重，此時應選擇容易消化的食物以減少嘔吐，粥就是一種很好的選擇，更何況是香糯軟爛的臘八粥。孕中期，胎兒生長加快，需要補充能量，同時對鐵的需求量增加，而孕晚期則需要加強鈣的補充。所以，對準媽媽和新媽媽來說，以下食物可以多考慮一下：糙米中含有大於100毫克/千克的鈣，花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗中都含有較豐富的鈣，大豆和堅果中還含有較豐富的鐵。

三、兒童：原料儘可能豐富：一般情況下，孩子應合理食用各種食物，以取得膳食平衡。12歲以後，隨著青春期的到來，孩子出現第二個生長高峰，對能量和營養素的需求都超過成年人。穀類是我國膳食中主要的能量和蛋白質的來源，豆類、堅果都是營養豐富的食品，所以孩子喝八寶粥所選原料可以儘可能地豐富一些。3~5歲的孩子處於幼兒期，此時多給孩子吃些粗糧類食物，對培養孩子日後良好的飲食習慣非常有好處。

四、中青年人：多放些不同的米：中青年人由於工作量、活動量大，對能量要求高。許多中年人應酬多，碳水化合物的來源越來越少，在粥中不妨多放些富含碳水化合物的米類，也可適當多放些栗子、蓮子等既富含澱粉又有一定保健作用的堅果。

今天是臘八節，別忘了喝臘八粥哦。

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