膽囊切了也能吃葷

臨床上，有很多膽石症不得不將膽囊切除。沒有了膽囊對膽汁的濃縮和積聚作用，就會造成腸內膽汁酸濃度不能達標，導致脂肪消化不良，這也是很多患者不敢再碰葷腥的原因。但是這並不代表膽囊切除後不能再吃帶有油脂的食物。

儘管切除了膽囊，但膽管還在，它會逐漸膨脹，形成「刺激小囊」，代替膽囊的作用。因此，膽囊切除後的患者依舊可食用葷腥，但應該遵循低脂原則。低脂是指每天脂肪所提供的熱量要小於總熱量的25%，即30~50克/天。即使是術後厭油的患者，也要攝入一定量脂肪，以保證必需脂肪酸和脂溶性維生素來源。

患者在恢復正常飲食初期，每天可以攝入脫脂（或低脂）牛奶200~300毫升、瘦肉50克（可替換為豆製品、魚蝦）、雞蛋白1個；穀物250~400克、蔬菜300~500克，植物油15~20克。隨著身體的恢復，瘦肉類可增至100~150克，植物油控制在25~30克。亞麻籽油、橄欖油中含有改善脂代謝的成分，可在推薦攝入量的範圍內選用。

肝膽外科醫生常把膽石症患者的身體稱為「易感土壤」，因此膽囊摘除後，患者還會有結石的風險。患者在恢復飲食的過程中要少吃外源性膽固醇，將其攝入量控制在300毫克/天，避免動物內臟、肥肉、魚籽、蟹黃等高膽固醇食物，每天吃雞蛋黃不要超過1個；吃如白砂糖等精製糖，不要超過25克/天；維持鈣、鐵、鋅等微量元素的攝入平衡，飲食注意粗細搭配（粗糧要佔1/3）。