闢謠 | 吃生雞蛋更有營養？

雞蛋，相信沒有人不熟悉，它含有豐富的脂肪、蛋白質、維生素、鐵、鉀、鈣等人體所需營養，而且老少皆宜，所以常常被稱為「人類理想的營養品」。

不過，你真的會吃雞蛋嗎？

如果你一旦陷入了誤區，

浪費雞蛋營養都是小事，

很可能還會傷害自己的身體。

闢謠者：史琳娜

南方醫科大學南方醫院營養科副主任

「生雞蛋更有營養，吃了更健康。」這個說法不知道是從哪裡傳出來的，而很多研究養生的人，也確實都曾嘗試了這種做法。其實，生雞蛋很不容易消化吸收，而且吃生雞蛋容易感染細菌，食用沒有加熱過的生雞蛋感染細菌和寄生蟲的危險係數是非常高的。

此外，關於有些人隻吃蛋清不吃蛋黃，認為蛋黃膽固醇高的觀念也是錯誤的，膽固醇其實也是人體需要的營養。過去我們常說一天攝入膽固醇不要超過300毫克，是出於對控制血膽固醇的考慮。

目前國內外營養界都認同，吃進身體的膽固醇對血膽固醇的影響並不大，所以已經不再限制膽固醇了。而蛋黃富含優質蛋白、卵磷脂、不飽和脂肪酸、鈣、鐵等多種營養物質，所以大家可以大膽地吃蛋黃。

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