膽固醇升高，跟吃雞蛋有多大的關係

雞蛋雖然普通但卻是很好的營養食品，即使是最簡單的煮雞蛋，一天一個雞蛋，有健腦益智、延緩衰老，保護視力等作用。但是有很多人在吃雞蛋的時候，又有不少顧慮，不敢吃蛋黃害怕膽固醇高。

其實每100克蛋黃含膽固醇1500毫克左右。不過膽固醇並不是大家以為的「洪水猛獸」或者「壞蛋」，膽固醇能起到調節脂溶性維生素吸收的作用，當體內膽固醇高時，吸收率就會下降。並非你吃多少蛋黃，身體裡就會相應增加多少膽固醇的。

蛋黃中含有豐富的卵磷脂，卵磷脂本身還是一種強有力的乳化劑，可將膽固醇和脂肪顆粒變得極細，使它們順利通過血管壁，被細胞充分利用 ，從而減少血液中的膽固醇含量。此外，卵磷脂還能促進肝細胞再生，增強人體代謝和免疫功能。每天吃一個雞蛋，是沒有問題的。