除了樹齡，工藝，產區，我們還能從茶湯裡喝出什麼來呢？

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於一點號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

李麻花昨天邂逅了一位高手，驚喜得一晚上沒睡著。

這位高手稱，他不喜歡一款紅茶。

因為，這款茶喝過之後，看起來茶底一般，樹齡不夠，工藝較平。

李麻花瞬間就拜服了。

這是隱藏在民間的高手啊，一下子說出了三個專業術語。

姑且不論這位高手說得對不對，僅僅只是這副一本正經地評茶的樣子，就令李麻花萬分地服氣。

起碼，她就不敢在茶農面前，這樣深沉地評價一款茶——跟天天採茶做茶的茶農相比，她肯定不那麼熟悉茶，包括樹齡工藝產區等等。

所以，她一直回問這位茶友，您是從哪裡看出來這款茶不「茶底一般，樹齡不夠，工藝較平」的呢？

想知道高手是如何評茶如何看茶的，這樣她未來在茶農面前，才更有底氣。

然而，高手怎麼會輕易教你？

顧左右而言他半晌之後，高手下線休息去了。

隻留下李麻花呆愣在當地，扼腕嘆息。

《2》

為什麼李麻花對這位高手，如此的景仰呢？

蓋因能從茶葉裡，喝出樹齡的人，真的太少了。

喝茶時，正常情況下，有經驗的老茶客，可以喝出產區的不同。

比如武夷岩茶的正岩和半岩，屬於產區和山場的那股獨特的氣息，就可以從茶湯裡感受得到，喝得出來。

再比如太姥山的高山白茶，和別的產區的白茶，也可以通過分辨茶湯，而區分出來——高山茶的那種韻，太姥山的空靈氣息，獨特的溫光水氣土的滋養，是別的地區（平地、鄰縣、外省）白茶所無法比擬的。

除此之外，真正懂茶的人，也可以從茶湯裡，喝出工藝的嫻熟與否來。

像武夷岩茶，發酵的到位程度，一喝茶湯，就能感受到——發酵到位的岩茶，焦糖香裡伴隨著果香和熟香，湯感圓潤淳和。反之，發酵不到位的岩茶，乾茶時，便只能聞到焦糖香，果香和熟香肯定聞不到了。並且，還可能聞到青味和酸味——真真不是合格的岩茶氣味。

而真正懂福鼎白茶的人，更是可以在茶湯裡，喝出這款茶是日光萎凋還是室內萎凋; 是立即攤晾，還是有過短時間渥堆; 是薄攤薄晾，還是厚厚攤了一水篩......

但是，要想在茶湯裡喝出這款茶的樹齡，那真的是很難了。

就像半仙算命，一摸後腦杓就知道你家有幾口人，那真是玄乎又玄乎。

《3》

日常接觸的這麼多種茶裡，水仙是最容易喝出樹齡的一款茶。

因為人家水仙樹種不同，人家水仙是喬木。

夏有喬木，雅望天堂。

喬木是可以長得很高很大，令人有攀援衝動的一種樹木。

並且，喬木可以活很久很久，久到上千年。

我原來也不信，怎麼可以有茶樹活了千年？直到聽說鳳凰單樅裡最老最有名的一位老爺爺，叫做「宋種」，便信了。

宋朝到現在，可不一千多年了麽？

再後來去易武，看到了當地政府立的牌子，一株千年古茶樹，被製作成了標本。

掐指一算，這株普洱古茶樹的樹齡，跟鳳凰山的那株「宋種」，幾乎是同年代的老古董了，堪稱活化石。

人是不能活這麼久的。

而水仙和雲南大葉種，它們能。

在它們這些可以活很久很久的茶樹的樹葉裡，我們能喝到，歲月的味道。

達到三十年樹齡的水仙，世稱高叢，我們能從它的湯水裡喝到那種木質香型的叢味。

而達到六十年以上樹齡的水仙，世稱老叢，我們喝它的茶湯，既濃且稠，叢香滿口，浸入細胞深處，久久不散。

要想深刻地體會那句：香不過肉桂，醇不過水仙，必定要喝六十年以上的老叢水仙，方才感同身受，如夢初醒，醍醐貫頂。

然而，即使是如水仙這般，能活很久，且能讓老茶客輕輕鬆鬆就從茶湯裡喝出樹齡的茶樹，也只是能讓人從它的茶湯中分辨出它大概的樹齡，比如三十年左右，或者六十年左右。

要真切地斷定是哪一年，甚至具體到五年、十年、二十年等準確的數字，還真的沒有看到哪位高手，有如此的神技。

村姑陳，果然孤陋寡聞。

《4》

還曾經邂逅過一位高人。

他說，我用手摸過你的泡袋，就知道你的茶好不好？

啊？這麼神？！

馬上請教。

高人笑而不答。我迅速腦補了一位半仙的樣子，半眯著眼，頭頂道冠，仙風道骨。有儲葛之風。

立時只想向高人陳說：「你有如此神技，何必猜茶，你去猜股票，豈不是要賺得盆滿缽滿？」

當然，主要還是想請高人給我摸摸骨，看看本村姑陳是否骨骼清奇，有當敲鐘人的潛質？

然而，高人不理我，遁了。

神龍見首不見尾，果然是高人。

過了很久很久，才發覺，自己想歪了。高人隻說了半句，而我卻臆測出了全局。

人家高人說，我只要摸摸泡袋，就知道你的茶好不好，其實，並不是想表達「隔空探物」這層意思。

人家是老江湖，知道「人情練達皆文章」。知道泡袋的品質，跟茶葉的品質，是相掛鉤的。

好茶，需要好包裝，劣茶，隨便包包便成。

故而，好茶的包裝是頂好的，至少不劣質，至少也是普通以上級的。既如此，好茶的泡袋，品質自然也是頂呱呱的。

那麼，必然就會有精明的人，在看不到茶葉的情況下，僅憑包裝，大略地推斷出，這裡麵包著的茶葉，品質的大體情況了。

這便是那句「摸一摸泡袋就能知道茶好不好」所想表達的真正意思了。

而並不是村姑陳臆斷的算命看相那樣。

看相，是玄學。

看泡袋的質量識茶，是人情世故。