蒸茶碗蒸為啥總出現「蜂窩狀」？大廚：水用對了，雞蛋嫩滑如布丁

蒸茶碗蒸為啥總出現「蜂窩狀」？大廚：水用對了，雞蛋嫩滑如布丁

記得在我們的生活中是很常見的一種美食，而且很多人也都是特別喜歡吃的，雞蛋，不僅非常的好吃，營養價值也是特別高的，最重要的是它的價格也是非常親民的，因此深受人們的喜愛。蒸茶碗蒸為啥總出現「蜂窩狀」？大廚：水用對了，雞蛋嫩滑如布丁。

我們大家都知道雞蛋的烹飪方式是有很多種的，而在我們的生活中像是一些荷包蛋，水煮蛋或者是炒雞蛋都是非常美味的，家中如果有老人或者是孩子的話，一些蒸茶碗蒸也是非常不錯的，因為蒸茶碗蒸不僅特別的容易消化，而且吃起來也是特別的好吃，最重要的是它吃起來就像是布丁一樣非常的美味，但是一些人在蒸茶碗蒸的時候總是會發現裡面出現了。很多的蜂窩狀這樣的茶碗蒸。吃上去也是特別老的，完全沒有那種布丁的口感。

看似非常簡單的蒸茶碗蒸，但是它在製作的時候裡面需要掌握的技巧卻是非常多的，如果你沒有掌握一定技巧的話，就會導致出現各種各樣的問題像是一些茶碗蒸出現蜂窩狀或者是誰在非禮的現象都是很常見的，那麼我們在蒸茶碗蒸的時候對於裡面加入的水到底是溫水還是涼水這樣的問題，一些人就特別的糾結今天就讓大廚給我們大家說一下它的具體做法吧。

那麼我們在做茶碗蒸的時候先將雞蛋打入碗中，然後按照同一個的方向將它進行打散，接著在裡面加入水，但是加水卻是非常重要的，千萬不要隨隨便便的加水，最好是加入溫水，這個溫水的溫度不要太高，要在40度左右是最為合適的，這樣的話，蒸出來的茶碗蒸才會最佳的好吃，如果你貿然的加入涼水的話，就會導致我們蒸出來的茶碗蒸有很多的氣孔，就像是蜂窩狀一樣但如果水溫太高的話，做出來的茶碗蒸就不會成型，也就會導致水蛋分離的現象。

除了水加對之外，水的比例也是非常重要的，最好是雞蛋和水的比例按照1:2的比例來製作，這樣的話，蒸出來的茶碗蒸的口感才會更加的好吃，如果水太少的話，就會導致我們蒸出來的茶碗蒸特別的乾，如果水加得太多的話就會導致蒸出來的茶碗蒸一點都不香，那麼這個水的比例掌握好，我們蒸出來的茶碗蒸。才會像布丁一樣，特別的鮮嫩爽滑。

如果條件允許的話，我們把雞蛋液打散之後，最好用一個黃山來過濾一下，這樣的話就能夠有效的把雞蛋液中的氣泡過濾出來，而我們蒸出來的雞蛋才不會出現蜂窩狀的現象，在蒸茶碗蒸的時候，最好是在上面蓋上一層保鮮膜，然後用牙籤戳上幾個小洞，這樣做出來的茶碗蒸就像布丁一樣非常的美味，如果你喜歡吃茶碗蒸的話，趕緊試一下吧。