葉垠鈺講健康：多吃一點牛油果，它會給你這幾種好處

鱷梨是一種具有奶油質地的核果，在溫暖的氣候中生長。它們的潛在健康益處包括改善消化，降低抑鬱風險和預防癌症。多功能鱷梨也被稱為鱷梨或黃油水果，是唯一提供大量健康單不飽和脂肪酸（MUFA）的水果。鱷梨是一種天然營養密集的食物，含有近20種維生素和礦物質。這個MNT知識中心功能是關於流行食品健康益處的文章集的一部分。在文章中，我們深入探討了吃鱷梨可能帶來的健康益處以及營養分解。為了保持平衡，我們還將研究消費鱷梨可能帶來的健康風險。

優點

長期以來，吃含有大量各種水果和蔬菜的飲食可以降低許多與生活方式相關的健康狀況的風險。大量研究發現，主要以植物為主的飲食，包括鱷梨等食物，有助於降低肥胖，糖尿病，心臟病和整體死亡率的風險，同時促進健康的膚色和頭髮，增加能量，並降低整體體重。

鱷梨富含營養

鱷梨含有豐富的維生素和礦物質。根據美國農業部國家營養資料庫，一份（鱷梨的五分之一，約40克）包含：

64 卡路裡差不多有6克脂肪3.4克碳水化合物不到一克糖近3克纖維鱷梨是維生素C，E，K和B-6以及核黃素，煙酸，葉酸，泛酸，鎂和鉀的重要來源。它們還提供葉黃素，β-胡蘿蔔素和ω-3脂肪酸。雖然鱷梨的大部分卡路裡來自脂肪，但不要迴避！鱷梨富含健康，有益的脂肪，有助於讓您飽腹飽滿。當你消耗脂肪時，你的大腦會收到一個信號來關閉你的食慾。吃脂肪會減緩碳水化合物的分解，這有助於保持血液中的糖水準穩定。脂肪對身體的每一個細胞都是必不可少的。吃健康的脂肪有助於皮膚健康，增強脂溶性維生素，礦物質和其他營養素的吸收，甚至可以幫助增強免疫系統。

2.對心臟健康

鱷梨含有25毫克/盎司的天然植物甾醇，稱為β-谷甾醇。經常食用β-谷甾醇和其他植物甾醇有助於維持健康的膽固醇水準。

3.非常適合願景

鱷梨含有葉黃素和玉米黃質，這兩種植物化學物質特別集中在眼睛的組織中，它們提供抗氧化保護，有助於減少損害，包括紫外線。由於鱷梨中的單不飽和脂肪酸也支持其他有益脂溶性抗氧化劑（如β-胡蘿蔔素）的吸收，因此在您的飲食中添加鱷梨可能有助於降低發生年齡相關性黃斑變性的風險。

4.預防骨質疏鬆症

維生素K對骨骼健康至關重要。鱷梨的一半提供了每日推薦的維生素K攝入量的約25％。這種營養素經常被忽視，但對骨骼健康至關重要。當考慮到維持健康骨骼的重要營養素時，維生素K常常被鈣和維生素D所掩蓋，然而，吃含有足夠維生素K的飲食可以通過增加鈣的吸收和減少尿中鈣的排泄來支持骨骼健康。

5.預防癌症

充分從食物中攝取的葉酸在防止結腸癌，胃癌，胰腺癌，宮頸癌和表現出的承諾癌症。雖然這種明顯風險降低的機制目前尚不清楚，但研究人員認為，葉酸可以在縱橫諜海過程中防止DNA和RNA發生不良突變。鱷梨甚至可能在癌症治療中發揮作用，一些研究發現從鱷梨中提取的植物化學物質可以選擇性地抑製癌前細胞和癌細胞的生長並導致癌細胞死亡，同時促進稱為淋巴細胞的免疫系統細胞的增殖。這些植物化學物質也被證明可以減少化療藥物環磷醯胺引起的染色體損傷。

6.健康的嬰兒

葉酸也稱為葉酸。葉酸對健康懷孕非常重要。足夠的攝入量可降低流產和神經管缺陷的風險。麥吉爾大學最近的研究發現，與使用葉酸水準足夠小鼠精子的小鼠相比，使用葉酸缺乏小鼠精子的小鼠出生缺陷的發生率高出30％。

7.降低抑鬱症的風險

含有高含量葉酸的食物可能有助於降低抑鬱的風險，因為葉酸有助於防止同型半胱氨酸的積聚，同型半胱氨酸是一種可以損害腦部循環和營養物質傳遞的物質。過量高半胱氨酸還可以干擾與生產的血清素，多巴胺和去甲腎上腺素，從而調節情緒，睡眠和食慾。

8.改善消化

儘管其質地呈奶油狀，但鱷梨的纖維含量高，每半個水果約6-7克。吃含有天然纖維的食物有助於預防便秘，保持健康的消化道，並降低患結腸癌的風險。

9.自然排毒

足夠的纖維促進定期排便，這對於每天通過膽汁和糞便排泄毒素至關重要。最近的研究表明，膳食纖維也可能在調節免疫系統和炎症方面發揮作用。

10.骨質疏鬆症治療

在鱷梨，大豆和一些其他植物性食物中發現的稱為皂苷的物質與膝關節骨性關節炎的癥狀緩解相關，進一步的研究計劃確定分離的提取物的長期作用。

11.抗菌作用

鱷梨含有具有抗菌活性的物質，特別是抗大腸桿菌，這是導致食物中毒的主要原因。

12.免於慢性病

根據肯塔基大學內科和營養科學系的計劃，高纖維攝入量與患冠心病，中風，高血壓，糖尿病，肥胖和某些胃腸道疾病的風險顯著降低有關。增加的纖維攝入量也被證明可以降低血壓和膽固醇水準，改善胰島素敏感性，並增強肥胖個體的體重減輕。

飲食

你可以通過輕輕壓入皮膚來判斷鱷梨的成熟程度。如果鱷梨堅固並且沒有變形，你需要在食用前讓它成熟幾天。柔軟的鱷梨可以做出很棒的鱷梨醬或蘸醬，而堅果鱷梨非常適合切片和添加沙拉或三明治。為了加快成熟過程，將鱷梨放入裝有香蕉的紙袋中。快速提示：

早上在烤麵包上塗牛油果而不是黃油。在雞肉或雞蛋沙拉中使用牛油果代替蛋黃醬，或在三明治上使用牛油果。牛油果的柔軟，奶油質地和溫和的口感使其成為嬰兒的完美首選食品。

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