煮綠豆湯時，很多人忽略了一個步驟，所以煮出的綠豆不夠軟爛

不管是夏天還是秋天，多喝一些綠豆湯對身體健康來是有一定的好處的，綠豆本來就有清熱解毒的作用，平時自己在家喝綠豆湯的時候，有些人可能會喜歡把綠豆湯直接放在冰箱裡面，這樣能夠讓綠豆湯的口感更冰涼，其實把綠豆湯放在冰箱裡面的時間也不宜太長，時間太長的話有可能會讓綠豆湯過於冰冷，對於腸道來說並不是特別好。

雖然綠豆湯對身體很有好處，但是有些人可能還是不怎麼喜歡喝綠豆湯，主要就是覺得綠豆不夠軟爛，不是特別好喝，這很有可能是因為大家在煮綠豆的時候忽略了一個步驟，所以才讓綠豆不夠爛。下面就來給大家介紹一下煮綠豆的技巧吧，加上這個步驟可以把綠豆煮的特別軟爛特別好吃。

在煮綠豆的時候，首先要把綠豆拿出來放在冷水中浸泡20分鐘左右，撈出來放好，瀝乾水分以後，把綠豆放在冰箱裡面冷凍兩個小時左右，這個步驟至關重要，很多人就是因為忽略了把綠豆冷凍的這個步驟，所以煮出的綠豆湯不夠軟爛，為什麼要這樣做呢？其實這就是煮綠豆的關鍵，把綠豆放在冰箱裡面冷凍兩個小時左右就能夠讓綠豆更容易煮爛一些。

將綠豆從冰箱裡面拿出來，放入鍋裡面開始煮，剛開始煮綠豆的時候沒有必要放太多的水，因為煮綠豆可以多次添加水，所以剛開始煮綠豆的時候先放少量的水，等到剛放進去的水開了以後可以加多一點水，然後改成中火煮，在煮綠豆的過程當中，也應該要注意不停地攪拌綠豆，這樣可以避免粘鍋，而且攪拌的過程也能讓煮熟的綠豆更加軟爛一些。

在煮綠豆的時候想要讓綠豆更加軟爛，除了上面提到的一定要把綠豆放在冷水裡面浸泡並且放在冰箱裡面以外，還有就是放糖的順序，有些人在煮綠豆湯時把放糖的順序弄錯了，覺得剛開始就要把糖放進去，這樣能夠讓綠豆的甜味更濃一些，其實這樣的做法是不正確的，剛開始的時候就把糖放進去會讓綠豆煮熟的速度變慢，綠豆也就不容易煮爛了。

放糖一般要等到綠豆煮好了以後再放，這樣口感會比較好，而且綠豆煮好的時候還是很熱的，這個時候就算關了火，把糖放進去也是一樣能夠融化的。另外綠豆湯放糖的時候最好放冰糖，冰糖本身是比較純凈，能夠降火，比起白糖要有更好的功效。