綠豆老是煮不爛？賣粥的老闆加了這一步，5分鐘就能煮開花

綠豆湯是夏季非常流行的飲品，是民間傳統的解暑利器。而且綠豆湯具有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃、利水消腫的功效。炎熱的夏天對於不愛喝白水的人來說，一碗綠豆湯是最好的選擇。不過很多人都說在家煮綠豆的時候總是煮不爛也不開花……這是因為方法沒有用對，下面咱們就聽聽賣粥的老闆怎麼說吧。

夏天，我們都喜歡來上一碗清甜的綠豆湯，或湯色碧綠，消渴解暑，或湯濃豆軟爛，清熱解毒。那麼，怎麼能快速的煮好一鍋綠豆呢？對於這個問題，咱們常用的辦法就是在煮綠豆前用水泡很久，使綠豆表皮軟化一些，煮起來就會比較容易開花。可是這種方法耗時太長了，而且會流失一部分綠豆特殊的味道。下面咱們就來看看賣粥的老闆的技巧吧，據說加了這一步，5分鐘就能煮開花。

浸泡冷凍法：將綠豆放入碗中加入清水，泡軟之後，撈出淋乾水，裝入袋裡種，放入冰箱冷凍幾個小時後就更容易煮爛了，需要煮多少就取多少，其餘的綠豆繼續凍上以後煮。

這個方法適用於各種不易煮爛的豆或米。我平時會將一些不容易煮爛的豆類、或黑米等浸濕，放入冰箱冷凍室冷凍，一包一次的量，想吃的時候拿出來煮，方便省時。

炒製法：將綠豆放在炒鍋裡，不放油，直接小火炒上10分鐘左右，注意千萬不能把外皮炒焦了。這樣炒過的綠豆就很容易煮爛了，一次可以多炒一些綠豆保存起來，下次需要煮綠豆的時候可以直接取用。以上這兩種方法非常的實用，小夥伴們可以自己在家裡試試看喲。

下面來看看幾種常見的綠豆湯的做法吧。

冰糖綠豆湯：冰糖綠豆湯是綠豆湯的最簡單做法之一，而且它在生活中十分常見，它消暑解毒的功效十分出色，平時只需要準備一百克綠豆或30克冰糖以及適量的清水。把綠豆洗凈以後，放入冰糖加清水一起煮到綠豆開花，然後關火取出降溫以後就可以飲用。

南瓜綠豆湯：利水清熱，還能解毒消腫，更能為人體補充多種維生素。南瓜與綠豆一起入鍋，加清水，煮到綠豆開花難過軟糯，再加入白糖調味，一起煮製，五分鐘左右，鍋中的南瓜綠豆湯就能做好，可以取出食用。以上就是今天分享的煮綠豆的技巧了，賣粥的老闆加了這一步，5分鐘就能煮開花，你們學會了嗎？