你好，廚房
記得兒時盛夏，長輩們總會給我們盛上滿滿一大碗清甜的綠豆湯。冰鎮過的湯水翠綠而清澈，沉在碗底的綠豆被煮的軟爛，豆子入口即化，嘴裡只剩下綠豆皮兒，嚼起來滿嘴溢滿濃濃的豆香......
最初的記憶固然美好，但是綠豆的做法，絕不止綠豆湯一種哦，今天一起打開新世界的大門吧！
偷偷說一句，最後一道可是「大魔王」哦！
01
裝在杯裡，邊走邊喝的綠豆
綠豆湯
一千個人做綠豆湯，就有一千種做法，和一千種味道，在這裡就隻介紹最快手的方法啦~
做法
1. 綠豆洗凈，開水浸泡20分鐘（綠豆量根據自己需求啦）；
2. 撈出後放到鍋裡，加足量水，旺火煮40分鐘；
3. 煮好後放入冰箱冰鎮會兒，拿出來就可以喝啦！
小貼士
1. 綠豆湯雖然適合大多數人飲用，但是疾病期間、體質偏弱、腎功能不好、脾胃虛寒的人並不適合喝，喝多了會加重病情，甚至引發其他疾病。
2. 如果擔心光有綠豆有點單調，也可以嘗試加點別的豆子哦，這樣綠豆也不會寂寞哦~
綠豆沙冰
綠豆沙冰算是綠豆湯進階了，做法比綠豆湯複雜，但是依舊很簡單喲！
食材
綠豆 / 適量
水 / 適量
黃冰糖 / 適量
冰塊 / 適量
做法
1. 綠豆洗凈,浸泡1小時後撈出；
2. 綠豆加水煮開後,蓋鍋蓋小火煮25分鐘,加黃冰糖再煮5分鐘,熄火靜置冷卻；
3. 冰箱冷凍2小時後拿出；
4. 放入果汁機中加點冰塊打成冰沙即可享用！
紅棗綠豆漿
"紅配綠"真心什麼時候都抓人眼球~
食材
紅棗乾 / 30克
綠豆 / 50克
黃豆 / 50克
紅糖（可不加） / 適量
做法
1. 將綠豆和黃豆用清水浸泡15分鐘；
2. 紅棗乾洗凈，放入豆漿機中，再加入所需量的水和適量紅糖；
3. 泡好的豆子倒入豆漿機中，打熟就完成啦！
02
寵在手心做茶點的綠豆
綠豆糯米團
糯米糰子，晶瑩透亮，咬一口下去軟軟的、黏黏的，富有彈性和嚼勁，與綠豆搭配，可以說是「佳偶天成」~
食材
綠豆 / 適量
糯米粉 / 適量（但盡量和綠豆差不多）
黃冰糖 / 適量
做法
1. 綠豆提前一晚泡水；
2. 將泡好的綠豆放入鍋裡煮20分鐘，煮至軟熟；
3. 煮好的綠豆壓成泥，根據個人口味加入適量白糖，攪拌成綠豆沙；
4. 糯米粉裡加入適量清水揉成糯米團；
5. 將糯米團放到綠豆沙裡，充分揉勻；
6. 盤底抹一層薄薄的植物油，糯米團搓成大小均勻的圓團，大火隔水蒸10-15分鐘左右就可以了啦！
小貼士
1. 如果喜歡甜口，蒸之前滾一圈椰蓉也是不錯的選擇哦！
2. 如果沒有糯米粉，可以用生糯米打成粉，打完之後最好過一下曬，過濾出比較精細的糯米粉。
綠豆糕
李時珍在《本草綱目》中這樣描述綠豆糕：有解諸熱、補益氣、調五臟、安精神、厚腸胃之功」。從小吃到大的綠豆糕，真是從沒有吃膩過呢！
食材
綠豆 / 適量
水 / 適量
橄欖油 / 適量
椰奶（杏仁奶也可） / 適量
黃冰糖（可不加） / 適量
做法
1. 綠豆洗凈,提前浸泡一晚，泡好的綠豆放在水裡，用手揉搓使綠豆皮浮在水面，將綠豆皮過濾掉；
2. 脫皮的綠豆浸泡30分鐘後，放入電鍋，加水煮至開關跳起，燜5分鐘；
3. 蒸好的綠豆仁放入篩網，用湯匙壓擠過篩，再加入橄欖油、椰奶和黃冰糖拌勻，再過篩一次；
4. 用手捏或者用模具壓成小圓餅，冷藏降溫即可。
小貼士
綠豆仁過篩要趁熱，豆仁還帶有較多濕氣時較容易做，一但變冷或放了一段時間，水分蒸發變乾後,過篩就會變得十分費力！
綠豆水晶凍
晶瑩剔透的水晶凍，咬下一口就像在吃Q彈的果凍呢~
食材
綠豆 / 100克
水 / 適量
瓊脂 / 10克
黃冰糖（可不加） / 適量
做法
1. 綠豆洗乾淨，用水浸泡半小時；
2. 瓊脂剪小段，用清水泡軟；
3. 綠豆放入電鍋，加水煮至開關跳起,燜5分鐘；
4. 放入瓊脂和冰糖拌勻，外鍋再加入1/2杯水續煮至開關跳起,燜5分鐘；
5. 取出放入模型器皿中，待冷卻定型,冰涼後切成小塊即可食用。
小貼士
1. 綠豆凍是低熱量的甜點，非常適合怕胖又愛吃甜食的朋友喔！如果不喜歡吃到綠豆顆粒，也可以直接將煮好的綠豆湯放入果汁機攪打一下，用綠豆水來製作。
綠豆冰棒
無論走到哪個超市，有一種口味的冰棒永遠少不了，那就是——綠豆冰棒！
食材
綠豆 / 200克
椰奶 / 適量
椰漿 / 適量
圓糯米 / 50克
黃冰糖 / 100克
做法
1. 圓糯米、黃冰糖、水混合浸泡3小時，放入果汁機打成糯米水；
2. 綠豆洗凈,浸泡半小時，放入電鍋中加水煮至開關跳起,燜5分鐘；
3. 綠豆取出放入湯鍋，加黃冰糖煮勻，倒入椰奶和椰漿，小火煮滾，再加糯米水勾欠，待涼裝入容器中，放冰箱冷凍凝固，美味冰棒就完成啦！
小貼士
製作冰棒時在材料中放入糯米水，製作出來的冰棒口感較綿軟，若是不放糯米水，冰棒的口感就會像冰塊一樣硬硬的不好食用。另外，體寒和腸胃不好的朋友，還是不要吃冰棒咯~
03
盛在杓裡，優雅喝著的綠豆
荷葉綠豆粥
「荷葉羅裙一色裁，芙蓉向臉兩邊開」，自古時起，我們的祖先就已經學會用荷葉裝點食材的美味。荷葉與綠豆搭配，二者相互烘托，相得益彰，仿若將人們帶到了江南水鄉。
食材
綠豆 / 150克
荷葉 / 1片
大米（推薦使用糙米） / 適量
做法
1. 荷葉洗凈，剪成塊入料盒內煮水，水開後大約煮上5分鐘即可；
2. 撈出料盒，放入浸泡2小時的綠豆；
3. 大米浸泡2小時（如果是糙米的話就得泡一晚了），加入適量清水打成米漿；
4. 中火煮至綠豆熟爛；
5. 倒入米漿後不停攪拌，放置粘鍋；
6. 轉小火10分鐘左右煮至黏稠即可。
木瓜綠豆湯
食材
綠豆 / 200克
木瓜 / 50克
枸杞 / 20克
黃冰糖（可不加） / 適量
做法
1. 綠豆泡水約1小時，撈出瀝乾；木瓜洗凈去皮切小塊；
2. 將綠豆以小火燉煮約40分鐘至綠豆軟化，加入木瓜、枸杞和黃冰糖，煮5分鐘就好啦！
百合綠豆粥
食材
綠豆 / 100克
百合 / 40克
糯米 / 100克
黃冰糖 / 適量
做法
1. 將百合提前泡發；
2. 綠豆洗凈，倒入沙煲，加入適量冷水，大火煮開，小火煮15分鐘；
3. 糯米洗凈，倒入綠豆中，大火煮開，小火煮15分鐘；
4. 倒入百合，煮10分鐘；
5. 加入黃冰糖，熬煮5分鐘，盛入碗中，等到溫熱的時候就可以食用啦！
04
非常洋氣的綠豆
綠豆漢堡肉
做法有點複雜，不由得咳出一把老血......不過做出來成就感爆棚啊！！！
食材
主料
芹菜 / 3根
綠豆 / 2大杯
菠菜 / 1把
豌豆 / 1杯
綠花椰菜 / 4小朵
新鮮薄荷葉（可不加）/ 2片
洋蔥（可不加） / 3個
糙米 / 1杯
麵粉 / 1杯
配料
亞麻籽 / 2匙
燕麥片 / 半杯
麵包屑 / 半杯
大蒜（可不加）/ 2瓣
鹽 / 適量
胡椒 / 適量
做法
1. 處理食材：芹菜、菠菜、洋蔥、綠花椰菜、薄荷葉洗凈，糙米、綠豆和豌豆煮熟，綠花椰菜煮到半熟，芹菜、菠菜、洋蔥、大蒜切碎；
2. 將所有食材在料理機中混合，根據口味加入鹽和胡椒調味
3. 讓混合物靜置約10分鐘，捏成餡餅
4. 有烤箱的話，就設定成175度，烤30分鐘；沒有烤箱的話可以放在鍋中放油煎一下哦，兩邊煎熟就可以享用啦！
小貼士
綠豆漢堡肉可以直接裝盤當成牛排切著吃，也可以加入自己喜歡的食材，夾在漢堡麵包裡當漢堡吃哦！
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