煮綠豆湯費時間？教你十分鐘熬出綿密的綠豆湯

夏天喝上一碗冰凍綠豆湯

滿滿都是兒時的味道與回憶

一般周末才會煮綠豆湯

因為每次都得耗費很多時間

才能煮出又沙又綿密的綠豆湯

現在我有新技能了

5種方法叫你快速煮綠豆

1、冰凍法

綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡後吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開，所以能很快煮開花。只是簡單的物理變化，營養不會流失的。

2、沸水浸泡

將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛，30分煮即可煮熟。

3、燜煮法

把綠豆淘洗乾淨，瀝乾水分，沙鍋放清水燒開，然後放入綠豆，水量應該略多於綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；用大火燒煮，煮至湯水將收乾時，添加滾開水，並把沙鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。此法較上述方法關鍵在於燜煮，煮的綠豆湯吃起來比較軟綿。

4、炒煮法

將挑好的綠豆洗凈晾乾，在鐵鍋中乾炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛，大約40分鐘可煮熟。乾鍋炒製是很多人沒有嘗試過的方法，多一個炒製過程，可讓你在沒有冰箱冷凍或冷藏的情況下也能快速煮出綠豆湯，無需提前泡製！

5、懶人版

將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。此法很簡便，適合零廚藝無做飯經驗的朋友選用，方便快捷。

TIPS

1、如何才能煮出綠色的綠豆湯？

①用純凈水煮或是加一點檸檬汁或白醋如果有條件，用純凈水煮。如果手邊沒有純凈水，可以在水裡加一點檸檬汁或白醋，以嘗不出酸味為宜，這樣做只是為了中和酸鹼度，出來的湯很綠。

②等水沸後再放入綠豆

不要冷水下鍋，而要水煮沸後再把泡發的綠豆下鍋。

③煮綠豆湯一定要蓋上蓋兒一定要蓋上蓋子煮，與空氣接觸越少越好。

④多使用壓力鍋，避免用鐵鍋煮的時間越短、越密封，越能保持綠色，因此用壓力鍋煮出來的綠豆湯往往保持綠色，避免用鐵鍋。

2、綠豆湯先放糖還是後放糖湯煮好後再放糖？

煮的時候放入大量糖會減慢綠豆煮熟的速度,建議最好把湯煮好後,再放糖。如果放的過早,大量糖會減慢綠豆煮熟的速度，煮的湯會很粘!