清溪玉芽的加工工序

清溪玉芽產於淳安縣清溪湖畔，製作工藝嚴格，成茶品質佳，內質上乘。含有的茶多酚、咖啡鹼、脂多糖、茶氨酸登物質豐富，可以補充人體的營養需求，有較好的保健價值。那麼，清溪玉芽是怎麼製作的呢？下面我們就來了解下清溪玉芽的加工工序。

清溪玉芽的加工工序

清溪玉芽的加工工序分為殺青、炒揉、整形、理條、焙乾、拚和等工序。鮮葉採回後，須經6～12小時的攤放，待鮮葉含水量在70～72%方可炒製。

炒製開始用「抖」，繼之「抖」與「帶」相結合，然後改為「捺」、「抓」、「搭」等手法交替使用，炒至茶葉外形初具扁平、勻直出鍋，進行攤涼回潮。

清溪玉芽的品質特點

清溪玉芽，色澤翠綠，外形渾中略扁，茶芽肥壯似雀舌，富白毫，香氣清鬱雋永，內向持久，湯色清澈明亮，滋味醇厚鮮爽，葉底嫩綠明亮。

清溪玉芽的保存方法

1、家庭保存方法

（1）瓦罐儲茶法：用陶罐裝茶，減少空氣進入茶罐內，隔絕空氣。

（2）罐藏法：裝糕點或者其他食品的金屬聽、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，或方或圓或扁或不規則性等都可作為容器，取用方便。

（3）塑膠袋貯茶法：選用包裝袋，但一定要密度高、高壓、厚實、強度好、無異味。

（4）熱水瓶貯茶法：用熱水瓶保存，可以是保溫不佳或者廢棄的熱水瓶。但一定要密封。

（5）冰箱保存法：也是將清溪玉芽裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋，然後置於冰箱冷凍室或者冷藏室。

2、專業保存方法

（1）石灰塊保存法：用陶罐裝，儲存原理：減少空氣交換量。

（2）碳貯法：盛茶器具為瓦罐或者小口鐵皮桶，密封。再加入適量的碳。

（3）冷藏法：將茶葉烘乾水汽裝入鍍鋁複合袋，熱封口，抽空氣。保存量大、時間久。是目前科技水準條件下最佳的茶葉保存法。

3、保存禁忌

（1）忌潮濕：保存茶的時候切忌不能讓水分進入茶葉內，如果茶葉潮濕的話就會變質，茶的味道就會大打折扣了。

（2）忌高溫：茶葉遇到高溫會變其性質，茶葉的性質變了，茶就不再好喝，就沒有茶味了。

（3）忌陽光：陽光對茶葉的影響很大。茶葉曬得太多陽光就會變得乾燥難以泡出香醇的味道來。

（4）忌氧氣：氧氣與潮濕的意義一樣，會使儲存的茶葉過快氧化，變質。

（5）忌異味：若用冰箱保存法會比較容易走入異味，若茶葉中有了異味，泡出來的茶肯定沒滋味。

本文就介紹到這裡。清溪玉芽也是綠茶中品質不錯的一款佳品，具有利尿、提神消疲、降脂減肥、護齒明目等多方面的功效，是綠色健康的保健茶飲。