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綠茶的保存技巧

綠茶現在是女性最喜愛的減肥方法,綠茶在全球中的消費量也越來越大。很多人都會選擇一次性購買很多綠茶,並放置在家裡,自己保存。但是,綠茶與其他茶葉不同,綠茶的保存需要更加註意。

綠茶的保存方法

1、瓦罐儲茶法。此法古代就有。明人馮夢禎《快雪堂漫錄》雲:「實茶大甕,底置箬,封固倒放,則過夏不黃,以其氣不外泄也。」綠茶(茶葉本身)含水量不能超過6%。可用生石灰除濕。具體操作方法同石灰塊保存法。

2、罐藏法。容器選用裝糕點或者其他食品的金屬聽、箱、罐、盒,或鐵或鋁或紙或紙品,或方或圓或扁或不規則性。重要的是綠茶(茶葉本身)要乾燥,袋口封好。此法簡便,取同方便。

3、塑膠袋貯茶法。綠茶(茶葉本身)選用密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋。茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好,然後置於食品袋內,封口即成。

4、熱水瓶貯茶法。可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶,內充乾燥的綠茶(茶葉本身),蓋好瓶塞,用蠟封口。

5、冰箱保存法。綠茶(茶葉本身)裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋,然後置於冰箱冷凍室或者冷藏室。此法保存時間長、效果好,但袋口一定封牢,封嚴實,否則會回潮或者串味,反而有損綠茶茶葉的品質。

綠茶的保存注意事項

首先,高溫是保存的最大忌。對茶葉來說,特別是綠茶,高溫是保存中最應該注意的。這主要是因為高溫會加快綠茶中的葉綠素的降解,不斷轉化成為脫鎂葉綠素,因此其顏色就會變成暗褐色。據了解,溫度每提高10℃,綠茶褐變的速度就加快3~5倍,茶葉易陳化變質。另外,高溫還會使得綠茶中茶多酚的自動氧化加劇,急劇減少茶多酚含量,茶葉也隨之減少了其價值。

其次,光線也是綠茶保存的忌點。特別是在夏季和秋季兩個季節,光線遠比其他季節要強,如果保存不當,就會綠茶中植物色素和脂類物質容易發生化學反應,產生很多異味物質,因此導致綠茶出現日曬的味道。

再者,異味也要切忌。特別是夏秋季兩季,溫度普遍較高,這就導致了物品在保存過程中容易產生散發性強的氣味,而綠茶容易吸收異味導致變質。因此,在保存過程中要注意隔絕異味。

最後,氧氣是幾乎所有物品保存過程中發生異味的根源。因為氧氣能夠為非常多的化學反應提供催化,或者扮演著重要的角色。綠茶中的茶多酚是非常強的抗氧化劑,因此其自身極易被氧化,氧化後跑出來的茶就會變成深黃色,失去了綠茶的清香。


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