築前煮的做法

燉菜在很多國家都存在，比如法國的普羅旺斯燉菜，番茄彩椒茄子西葫蘆是標配，我們的東北亂燉，土豆豆角絕對不能少。

日本的築前煮——CHIKUZEI，芋艿蓮藕魔芋香菇不可缺。

燉菜們幾乎都是源自鄉村的樸實料理，所以有一個鮮明特色就是當季盛產的食材...

築前煮的做法步驟

1. 食材已經躺好

2. 首先燒開水，放入濃湯寶

3. 等濃湯寶徹底溶於水之後,加入昆布,轉中小火燉煮(昆布要記得把外面白白的一層擦拭掉

4. 然後我們來準備食材：

首先魔芋塊,切成手指頭寬,然後中間劃一小刀,一邊的頭不動,另一邊的頭從中間的刀口轉進去,就會呈現這個形狀,這樣是為了美觀,也會更入味

5. 胡蘿蔔白蘿蔔芋艿切滾刀塊,不要太小,容易燉爛,藕片切小,甜豆去頭尾去莖

6. 高湯煮完備用,再起一小鍋加熱準備焯甜豆和魔芋塊

7. 鍋滾了之後,加一小杓鹽,先加甜豆,再加魔芋塊,各煮兩分鐘

8. 煮好的魔芋塊和甜豆都放冰水裡泡著即可

9. 湯鍋加熱放香油

10. 先炒白蘿蔔和胡蘿蔔,炒至白蘿蔔變得微微透明

11. 再加入藕片和芋艿繼續翻炒

12. 稍微炒一下,就可以找一個篩子過濾一下高湯裡的昆布和浮末,倒入湯鍋中

13. 緊接著把乾香菇放進去

14. 倒入醬油和味淋,嘗一下味道

15. 調整好味道後,加入魔芋,轉中小火煮20分鐘左右,之後再嘗味道看看需不需要加鹽調味

16. 此時湯汁剩三分之一的樣子，把焯過的甜豆倒入鍋中拌一下關火,就可以準備上桌了

17. 您的築前煮,請享用！

可以加點七味粉和柚子胡椒哦~