養生 冬季養生食譜 健康暖心食物

冬天是一年四季中保養、積蓄的最佳時機，冬季養生不僅能調養身體，還能增強體質，提高機體的抗病能力。冬令進補應順應自然，以滋補為主。多吃溫性、熱性、特別是溫補腎陽的食物，提高機體的耐寒能力；適量吃三高食品，高熱量、高蛋白、高維生素；少吃偏涼性的瓜類水果，多吃些平性的果類（如蘋果），另外，還要儘可能吃滋陰潤燥的食品，比如梨。

冬季宜吃食物

肉類：羊肉、牛肉、鵝肉、鴨肉、動物肝臟、魚蝦、牡蠣

蔬菜類：蘿蔔、白菜、豆芽、菠菜、菜花、蕃薯、木耳

水果類：蘋果、橘子、香蕉、橙子、甘蔗、柿子、梨、核桃、栗子

給大家介紹幾款冬季養生食補菜單

1.羊肉燉蘿蔔

【材料】

羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮薑2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

【做法】

1.羊肉洗凈，切成5cm大小的塊

2.白蘿蔔洗凈，切成5cm大小的滾刀塊

3.將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖凈

4.中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香

5.加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

6.加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。

羊肉性甘溫而不燥,溫中暖下,補肺腎氣,是最適合冬令進補的。蘿蔔可消食積、化痰、清熱。這道菜對腰膝酸軟、睏倦乏力、腎虛陽痿、脾胃虛寒者更為適宜。

2.土豆燉牛肉

【材料】

牛雜肉100g ，土豆2顆 ，洋蔥1顆 ，胡蘿蔔1根削皮後切滾刀塊 ，油1大匙 ，砂糖1大匙 ，味淋2大匙 ，醬油3大匙 ，高湯350cc

【做法】

1.馬鈴薯洗好削皮，一顆切四塊，泡水5-10分鐘後瀝乾水份

2.洋蔥剝去外皮，切成扇形

3.胡蘿蔔削皮後切滾刀塊

4.平底鍋燒熱後塗抹沙拉油，炒馬鈴薯 ，翻炒一下，全部均勻沾到油，再加入胡蘿蔔和洋蔥，翻炒至所有食物都沾了油

5.倒入昆布高湯 ，加入砂糖、味淋和醬油，拌炒均勻

6.煮滾之後放入牛肉，不要擺的太密，撈去浮沫

7.蓋上鍋蓋，中火燉15分鐘，並翻滾 ，15分鐘後，開鍋蓋，大火收汁

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉能安胎補神。

3.板栗燒白菜

【材料】

生板栗10枚左右，大白菜200克，白糖、濕澱粉、花生油適量

【做法】

1.板栗煮至半熟，撈出，剝去外殼，對半切開

2.大白菜洗凈， 切長條塊

3.鍋內留少許底油燒熱，下板栗略炸後，撈出瀝油

4.下白菜翻炒，將熟時放入板栗，略燒後勾芡調味即成

在五臟中，腎主水，屬陰臟，寒氣通於腎氣，而冬季為腎氣主令，此時人體的氣血開始收斂，精氣需要養藏，所以冬季養生尤其強調養腎，此時食用栗子進補尤為適宜。

4.枸杞山藥湯

【材料】

淮山藥150克、枸杞25克、芡實50克、豬腰4隻、生薑5片

【做法】

1.先將豬腰切開，將白膜去掉，然後用清水沖洗，除去尿味備用

2.淮山藥、構把、芡實洗凈與切好的豬腰一同放人鍋中，加水適量

3.大火燙滾後，改慢火煲2小時，湯成即可

這款湯可以補腎止帶。若是感到頭昏目眩，五心煩熱，失眠多夢，舌紅少苔，脈細略數等食用後可以得到緩解。

5.五穀養生粥

【材料】

粳米100克 ，蕎麥1大匙 ，薏米1大匙 ，黑米1大匙 ，芡實1大匙 ，脫皮綠豆1大匙 ，糙米1大匙 ，紅豆1大匙 ，麥仁1大匙 ，紅棗10粒 ，桂圓10粒 。

【做法】

1.蕎麥、薏米、黑米、芡實、脫皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁洗乾淨後泡水兩個小時

2.桂圓去殼

3.紅棗、粳米洗凈待用

4.上述原材料一起入壓力鍋，加上1500ML的水，蓋蓋壓閥，大火噴氣後，關火

5.等到氣全部泄光後，再開火煮至噴氣，再關火。如此，噴氣三次後即可。

天寒地凍，就喝一碗暖身養胃的五穀養生粥吧。這可是11種極富營養價值的食材熬煮出來的哦。看不出吧，這碗貌似平常的粥，卻飽含著「至道無痕」的大義，不愧是冬季養生暖身第一粥。

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