蜂蜜知識普及：什麼是天然成熟蜜？什麼是濃縮蜜？

對於什麼是天然成熟蜜?什麼是濃縮蜜？這個很多人都是不甚了解的，如果你想要吃好蜂蜜，吃出健康來，那麼這方面的知識還是必須要了解一下，知道什麼是天然成熟蜜?什麼是濃縮蜜?很有必要。

什麼是天然成熟蜜?

成熟蜜的全稱應為「天然成熟封蓋蜜」，是指蜜蜂採回花蜜後反覆吞吐釀造，煽動翅膀祛除水分以及適合的溫度等條件下慢慢成熟，蜜蜂感知其成熟後將蜂巢封蓋。真正的封蓋蜜不需要任何加工，其波美度就可以達到國家標準，並且蜂蜜中各種礦物質、活性酶、氨基酸、維生素、抗氧化物質等營養物質也會達到最佳狀態。顯然，只有這樣的蜂蜜才能為人體帶來應有的益處。

天然成熟蜜是一個很普通的蜂產品概念，也是國際和國內通用的優質蜂蜜的標準，但是為什麼市場上沒有人宣傳「天然成熟蜜」的概念?其實很簡單，給我們普及蜂產品知識的，基本上都是蜂產品企業，包括報業和雜誌上的一些知識普及，也有著蜂產品企業的背景。當市場上90%以上的企業都生產濃縮蜜時，怎麼可能期待他們給老百姓普及「天然成熟蜜」的知識呢?

什麼是濃縮蜜

與天然成熟蜜相對應的是未成熟蜜，未成熟蜜主要是蜂農為追求產量，增加取蜜次數，在蜂蜜還未釀造成熟時就取出來的蜂蜜。因此，未成熟蜜雖然也經蜜蜂釀造，也是真蜜，但通常隻釀造了2～3天。這種蜜含水量高，糖分低，易發酵，不易保存，蜂蜜發酵後，會產生乙醇、甘油、醋酸、水等代謝產物，這些產物使蜂蜜發酸、變味，原有的香味變淡或消失。這種蜜被收購商收購到加工廠，用高溫濃縮機加工，人為控制濃縮到波美度43度以上，就成了市場最常見的濃縮蜜，但是在加工過程中因為高溫影響，蜂蜜裡的營養被完全破壞，只剩甜味。

鑒別濃縮蜜和天然蜜的小方法

濃縮蜜就是，蜂農把蜂蜜先賣給廠家，廠家再經過高溫濃縮去水，但同時也破壞了原有蜂蜜的營養成分。純天然蜂蜜指的就是，蜂農直接到消費者，中間不經過任何的加工和處理的蜂蜜。

其實要鑒別濃縮蜜和純天然蜂蜜的方法也是比較簡單的，你只要準備兩個礦泉水瓶，再裝上小半瓶涼水。再往裡面分別倒入蜂蜜，最好多倒些，不能效果不明顯。

倒入蜂蜜後，用力使勁的搖晃瓶子。這時瓶子裡面就會產生大量白色的泡沫。然後靜放在那裡，觀察瓶子中泡沫的變化。泡沫多而且消失很慢的那個瓶子，就是純天然的蜂蜜。這是因為天然蜜含有豐富的活性酶，蛋白質等。

而加工過的濃縮蜜，因為經過高溫濃縮把蜂蜜營養全部破壞沒了，這些營養物質導致大力搖晃蜂蜜瓶時，蜂蜜瓶內也會產生很多的氣泡。但濃縮蜜產生的泡沫，消失的會比較快。

對於蜂蜜來說，當然是純天然的成熟蜜比較好，而不是商場裡賣的濃縮蜜，這一點一定要知道，哪裡買的蜂蜜是純天然的成熟蜜呢，當然是蜂場裡賣的才最好，蜂場裡賣的一般都不會錯，但是路邊攤賣的蜂蜜就真假難分了。