帶你認識水蜜、濃縮蜜、成熟蜜

轉載公眾號：威海市納吉食品有限公司2018-06-24

生活中一些人群喜歡吃蜂蜜，既是美食，又可以通便，但是這些人群對於蜂蜜的知識卻知道的很少，甚至搞不清什麼是水蜜、濃縮蜜、成熟蜜，下面小編就帶你了解什麼是水蜜、濃縮蜜、成熟蜜。

一、什麼是水蜜

水蜜，又叫做未成熟蜜，不是摻了水的蜂蜜，而是水分比較多的蜂蜜。水蜜的含水量一般都超過了22%，就是因為蜂蜜在蜂巢中，還沒有被釀造成熟就被取出來了，水分還沒有被蜜蜂用翅膀扇掉，其中花蜜的很多蔗糖成分，也還沒有被完全分解成果糖和葡萄糖。

水蜜的營養成分沒有成熟蜜的高，而且水蜜的水分太高，還容易導致蜂蜜發酵變質。如果你買的蜂蜜沒多久就變質了，那麼你買到的很有可能就是水蜜。

二、什麼是濃縮蜂蜜

濃縮蜂蜜是人為加工的，其原料來源於蜜蜂採集的花蜜，還未經蜜蜂釀造，就被蜂農從蜂箱中提取出來(當然是收購商要求的)，經過高溫濃縮去掉多餘水分，讓其不讓變質，但是在加工過程中營養成分流失了。

濃縮蜂蜜，沒有什麼營養價值可言。因為是人為加工成熟的，僅有的一些營養成分，也在加工過程中受到了破壞。由於收購商基本收購的是低度蜂蜜，它本身沒有經過蜜蜂充分釀造，這些蜂蜜在加工過程中，除了糖以外，其它營養成分所剩無幾，且任何品種的蜂蜜只有一個味道。由於高溫濃縮營養大大流失;同時加熱滅菌可使維生素、酶和生理活性物質完全損失;蜂蜜失去抗菌的作用。同時在加工過程，還增加了蜂蜜二次汙染的機會。

三、什麼是成熟蜜

成熟蜜是最好的蜂蜜，經過蜜蜂釀造足夠的天數，比如基本經過7天以上的時間釀造，蜂巢被封蓋，蜂蜜達到成熟，水分基本在22%以下。

活性酶的酶值高，蔗糖含量少，因為基本已經被轉化成果糖和葡萄糖，不需要加工，也不容易變質，保留了蜂蜜最原始的風味，這樣的蜂蜜，才是最值得購買的。

看了上面的介紹相信您也知道什麼是水蜜、濃縮蜜、成熟蜜了吧，我們平時購買蜂蜜的時候一定要買成熟蜜，而盡量不買水蜜、濃縮蜜，水蜜雖然還算湊合，但是其保存期太短了，至於濃縮蜜來說，經過高溫加工已經沒有什麼營養了。