買瓶好蜂蜜，真的有那麼難嗎？

買一瓶好蜂蜜這麼難嗎?

當下的蜂蜜市場，可以說只有10%的蜂蜜才是真正的蜂蜜，那麼還有90%的是什麼？濃縮蜜應該佔比最大

假蜜

當下假蜂蜜有多少市場份額呢？這是沒法統計的，但是可以說還是佔據很大的份額，物美價廉的時代早已過去，但是就有人願意去買，沒辦法，俗話說：買的沒有賣得精。

造假方式就不一一說了

水蜜

為了大幅度提供蜂蜜產量，在未經過蜜蜂充分釀造就提前取出的蜂蜜被稱為水蜜。

營養成分嚴重缺失且極不穩定，喝這種蜜和喝糖水差別已經不大。

相關部門並沒有明令禁止水蜜，水蜜的銷售是合法的，所以水蜜佔有了絕大部分蜂蜜市場。

因為水蜜的含水量比較高，無法通過國家標準，所以商家會想法降低水蜜的含水量。最常見的方法就是高溫加熱蜂蜜蒸發水分，超過40℃的溫度就會破壞蜂蜜的營養成分，可以想像本來營養成分本來就極為缺失的水蜜遭到這樣一通破壞會變成什麼樣……

蜂蜜的波美度和含水量是可以相互換算的參數，波美度越高則含水量越低，別以為波美度越高蜂蜜就越好，畢竟你不知道這波美度是通過什麼辦法達到的。所以歐美國家基本不採用波美度作為蜂蜜好壞的標準，遺憾的是我國一直以波美度給蜂蜜劃分等級……

水汪汪的格子裡面是什麼？是水蜜。

成熟蜜

首先，我國沒有明文規定成熟蜜的標準，「成熟蜜」屬於行話，是在業內被認可的一個標準

蜂蜜是蜜蜂釀造給自己吃的，當蜜蜂認為蜂蜜已經達到自己的要求時，會對蜂蜜進行「封蓋」，所以業內普遍認為完全封蓋的蜂蜜為成熟蜜。

在不同的經緯度、不同的環境、不同的氣候下蜜蜂對蜂蜜進行封蓋的含水量標準是不同的。如果在一個溫度較低比較潮濕的環境，超過20%的含水量蜂蜜也可以長期保存不變質，那麼蜜蜂很可能在含水量超過20%時就封蓋。如果在一個溫度較高比較乾燥的環境，含水量過多可能導致蜂蜜發酵變質，那麼蜜蜂就會在含水量足夠低的時候才會進行封蓋。只要完全封蓋了的蜂蜜那就是真資格的蜂蜜，封蓋時的含水量不同只能說明采蜜的環境不同。

為什麼我國要對蜂蜜的含水量做要求呢？因為商品蜜是要賣到全國各地的，在蜂蜜的產地有22%的含水量不會發酵變質不代表運輸到其它地方也不會發酵變質，所以我國規定含水量低於20%的蜂蜜為一等蜜。這個規定較大程度上避免了商品蜜發酵變質。

蜜蜂已經封蓋好的，這樣的可以搖蜜了。

優質成熟蜜

大多數的成熟蜜都是好蜜，但不代表所有的成熟蜜都是好蜜。

如果蜜源地附近有個排汙工廠，產出的蜂蜜可能含有有害物質。

如果蜜源是農作物，那麼就可能有施肥、噴灑農藥等情況，進而導致在蜂蜜中形成殘留。所以油菜花蜂蜜之所以廉價，不只是因為油菜花多好采蜜，還因為油菜花是農作物。

海拔高、日照充足、森林覆蓋率高、無任何汙染源、有稀有蜜源花朵，這算是頂級蜜源地了，這種地方產出的成熟蜜足以傲視群雄。