蒸雞蛋用冷水還是熱水？難怪不好吃，教你一招，香滑軟嫩不起孔

蒸雞蛋用冷水還是熱水？難怪不好吃，教你一招，香滑軟嫩不起孔

第一步：雞蛋打碎，放在碗中，可以放少量的鹽巴。

第二步：加入溫開水，記住一定是溫開水。水和雞蛋的比例是1.5:1。在這裡教大家一個辦法，用雞蛋殼盛水，兩個雞蛋的1.5倍是需要用雞蛋殼盛6次水。因為雞蛋殼是一半的。這是第一個小技巧。

第三步：用篩子去掉雞蛋液的浮沫。這一步是保證雞蛋沒有孔，表明光滑。這是第二個小技巧。

第四步：保鮮膜蓋住雞蛋碗，在保鮮膜上面扎幾個孔。這樣的做法是保證水蒸氣不會留到蛋液裡，也不影響排氣。這是第三個小技巧

第五步：蒸的時候用中火，等水開以後再蒸10分鐘。