最近婆婆教我做了好吃的蒸雞蛋

烹調技巧

1. 水量蛋液和溫水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。

2. 打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡，因此打蛋時應順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。

3. 火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。

4. 可往蛋液裡加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。

雞蛋是很多人都喜歡吃的，但是要把雞蛋做得好吃，那也是有很多技巧的喔。尤其是蒸雞蛋，這應該是很多朋友，從小就吃的吧。因為雞蛋營養豐富，蒸著吃，更是美味不已的。

最近婆婆教我做了好吃的蒸雞蛋，這和我以前做的方法是不同的，口感也是很不錯的。將方法分享給大家，先是準備2個雞蛋，然後打成雞蛋液。用「二」字型的方法來打，口感會更好。

接著再在雞蛋中，加入適量的牛奶。有的朋友會加水，但是因為牛奶，會更加嫩滑，吃起來也是更加香的。我以前都沒有這樣加過的。

加入牛奶後，要再將雞蛋攪拌一下，然後用小的涮子，將雞蛋液上面的白沫去掉。這樣蒸出來的雞蛋，才會爽滑又嫩的，不會有很多的小氣孔之類的。

然後再把雞蛋放到蒸鍋中，蓋上保鮮膜蒸。這樣不會讓雞蛋表面被蒸汽破壞，也會更加美觀的喔，然後再撒上蔥花，或者是其它配料，都可以啦。放生抽，辣椒也是很不錯的喔。

做法

1. 先將一個雞蛋打入碗中，再拿起第二個雞蛋在其頂部敲一個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用。

2. 在蛋殼裡盛滿溫水，倒入蛋液裡，兩個雞蛋需要兌兩個蛋殼的溫水。

3. 往蛋液裡加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調味後，用筷子順一個方向打5分鐘蛋液。

4. 在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水後，放入蛋液並蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘

5. 取出蒸好的水蛋，撒上蔥花，水蒸蛋即成。

雞蛋的蛋白質中含有豐富的人體必需氨基酸，其組成比例適合人體需要，也是維生素、無機鹽的良好來源，是一種營養價值很高的食品。蒸蛋的時候，嘗試加一點雞蛋吧，味道真的會更加好的。比加水的雞蛋，要爽滑香濃很多的，淡淡的牛奶香味，還是很不錯的啦。你學會了嗎？

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