高血壓能每天吃蛋黃嗎？後悔看晚了！

高血壓能每天吃蛋黃嗎？

首先，雞蛋中蛋白質的營養價值堪稱所有天然食材中的佼佼者，其氨基酸的組成最接近人體的需要，利用率高。

其次，吃雞蛋光吃蛋清不吃蛋黃其實就是「揀了芝麻丟了西瓜」，得不償失。

蛋黃中雖然膽固醇含量較高（一個蛋黃大約含有280毫克的膽固醇），但雞蛋中的其他重要營養物質如卵磷脂、維生素、礦物質（如鋅、硒、鐵等）也都大多集中在蛋黃。要特彆強調的是，蛋黃中除了維生素C，幾乎包含了人體所需的各種維生素，且含量不低。所以千萬不要做扔掉蛋黃的傻事。

再次，對於食物中的膽固醇，我們應該有科學的認識。

①　血液中膽固醇濃度過高，是引起動脈粥樣硬化的主要危險因素之一，但吃富含膽固醇的食物並不等於一定會升高血膽固醇。

②　人體自身合成的膽固醇要遠大於從食物中攝入的量，所以對於身體代謝功能正常的健康人而言，就算食物中膽固醇多一點也不會造成血膽固醇的升高。目前國際營養學界都一致取消了對食物膽固醇攝入上限的限制。

③　但對於已經患有血脂異常（血膽固醇高）的人群，身體代謝功能不太好，就要限制食物中膽固醇的攝入------每天不要超過300毫克。

一、高血壓患者可吃雞蛋，當然包含蛋黃。

很多人認為高血壓患者是不能吃雞蛋的，因為雞蛋中的膽固醇過多，會造成血管硬化。這個說法過於片面性，不能說食物裡含膽固醇高，吃進身體裡的膽固醇就一定升高。換句話說，你不吃雞蛋，也不能降低體內膽固醇，比如說吃素食的朋友，高膽固醇的人群也相當多。

為什麼吃素食的朋友，高膽固醇的人群也相當多?因為，膽固醇在體內有兩個來源：一是內源性，70%～80%在體內自身合成，由肝臟產生。二是外源性，20～30%左右是從食物中攝取。如果膳食中膽固醇攝入的過多，則肝臟合成的膽固醇就會相應減少，相反如果膳食中攝入的膽固醇較少或者為零，則肝臟就會產生很多膽固醇。這就是為什麼素食者膽固醇高的原因。

研究證明，雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂，它是一種很強的乳化劑，能把血液中的膽固醇乳化成很小的顆粒，並處於懸浮的狀態，從而阻止血液中的膽固醇沉積在血管壁上，有很好的降血脂作用，還可以降低心血管疾病發生的風險。

另外，對於蛋黃製品也要注意節製，比如蛋黃餅乾、蛋黃掛面等，限制不是不吃，每天吃適量最好。

高血壓患者在飲食方面可以選擇多吃木耳、水果，筍、青菜、大白菜、莧菜、油菜、大蔥、香蕉、棗、桃、橘子、冬瓜、番茄、茄子、豆芽、海蜇、海帶、洋蔥、大蒜、瘦肉等。注意限制煙酒，限制高脂肪高鹽食物攝入，適當運動，養成良好的生活習慣，在生活中多注意再加上降壓藥不停葯堅持吃，就能將血壓降到正常水準。

如何吃雞蛋更健康？

雞蛋的營養豐富，如何吃才最健康呢？其實就是最簡單的辦法——水煮。雖然白水煮雞蛋的口味不如煎炒來的好，卻極大的保留了雞蛋中的營養成分，不會造成維生素的流失，因此，對於高血壓/高血脂的朋友們，水煮蛋是最佳的選擇，不建議油煎，如果實在不愛吃水煮蛋，茶碗蒸、蒸蛋也是不錯的選擇。

與其在這糾結雞蛋（蛋黃）要不要吃，還不如管住嘴，邁開腿，戒煙限酒，少鹽少糖，低脂飲食，平和心態，這些生活方式的調整對於血壓血脂高的朋友，比起吃不吃雞蛋來，真是重要太多了！