冬日美食，闢謠！高血脂不能吃雞蛋？心內科醫生說出實情

膽固醇偏高，是困擾很多人的問題。膽固醇升高了，我們說飲食上一定要多注意，但是膽固醇高還能吃雞蛋嗎？有的朋友因為膽固醇高不敢吃蛋黃，隻吃蛋清，這是真的嗎？真的需要這麼做嗎？

膽固醇高可以吃雞蛋

出現高血脂的根本原因，是人體對於膽固醇的代謝出現了異常，而不是因為攝入了太多的脂質。實際上，早就有研究發現，人體血液中的膽固醇含量，與外界攝入的膽固醇量，並沒有明確的關係，並不是說，我吃了大魚大肉，血脂就會升高。當然也並不能將這個結論反過來看，即使明知有高血脂的問題，生活上也不用忌口，如果本身脂質代謝功能都不行了，還不忌口，仍然大魚大肉的吃，經常高油高脂飲食，對於降血脂，調節體內膽固醇，一定是有害無益的。

但是忌口並不是意味著不能吃雞蛋，實際上，對於高血脂患者來說，我們推薦少吃高脂高油的食物，也要注意日常生活中炒菜用油的量，但雞蛋還是可以吃的。雞蛋是一種營養豐富的食材。雞蛋中的營養成分中，含有人類所需的幾乎所有種類的氨基酸，雞蛋中蛋白質的人體吸收率可以達到90%以上，屬於「優質蛋白」，雞蛋黃中含有維生素E，維生素A等脂溶性的維生素，同時還有鐵，鈣，鋅等人體所需的金屬元素，雞蛋中的脂質主要集中在蛋黃，但在這些脂質中，含有DHA，EPA等「好脂質」，這些脂質不但能夠有助於腸道的甘油三酯排泄，還能夠營養神經系統。

有研究發現，每天吃一個雞蛋，並不會對高血脂患者總膽固醇和低密度脂蛋白產生不良影響，而那些每天堅持吃雞蛋的高血脂患者，其高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）的值，平均水準要高於不敢吃雞蛋的高血脂患者。而另一個研究發現，高血脂患者每天吃1~2個雞蛋，其發生心血管疾病的風險反而有所下降。

因此，高血脂患者是完全可以吃雞蛋的，蛋黃也可以吃，完全不必擔心！

高血脂患者吃雞蛋有講究

對於高血脂症患者吃雞蛋，給大家以下3個小建議：

1. 不要過量，每天1~2個兩個即可，吃太多雞蛋，營養過剩，對代謝系統造成負擔，對控制體重也有不良影響；

2. 水煮雞蛋更健康，比起油煎雞蛋或者炒雞蛋，水煮雞蛋是跟健康的飲食方式，有烹調經驗的朋友都知道，雞蛋是很吸油的，對於雞蛋吸收的油脂來說，炒雞蛋要比煎雞蛋更吸油，但如果想要更健康，還是吃水煮雞蛋更靠譜。

3. 注意飲食搭配，如果您每天吃1個雞蛋，但其他方面的飲食上並沒有節製，經常吃油炸食物，經常吃油膩的食物，大魚大肉，高脂高糖的飲食，到時候膽固醇進一步升高，千萬別怪雞蛋，因此，每天可以吃雞蛋，但其他方面的飲食還是要多注意。