【齊魯營養】我們為患者準備的流質半流質飲食

中國臨床營養網（lcyycc）

作者：齊魯醫院營養科

齊魯醫院營養醫師團隊

我們為患者準備的流質半流質飲食

文章來源：山東大學齊魯醫院營養科

已授權《中國臨床營養網》轉載

在醫院，醫生會根據患者病情下飲食醫囑，如流質膳食、半流質膳食、軟食等，這些類型的食物在住院患者中應用廣泛，具有一定的治療意義。為了滿足廣大患者在我院住院期間的飲食營養需要，齊魯醫院營養科根據我院不同科室病人的實際情況，由營養醫師設計，營養廚師製作，新增了不同類型的適用於病人的飲食。作為臨床營養乾預的重要技術手段，流食等能滿足相當大比重的病人的進食需要，我們今天就我院能夠提供的治療膳食做一下簡單介紹。

齊魯醫院營養科提供的流質半流質膳食

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主食類

主食是人體能量攝入的主要來源之一，營養科下屬營養餐廳一直致力於為廣大患者提供優質的治療膳食，有各種豐富的軟爛易於咀嚼和消化的主食，餛飩、小麵皮等都是由專業面點師手工製作，治療膳食大廚把握餐食品質。

以上流質飲食原料和稀稠度不同，富含豐富碳水化合物，像補血勻漿膳我們之前的文章專門介紹過，是進食障礙合併缺鐵性貧血患者的適當飲食。（點擊鏈接查看：缺鐵性貧血該怎麼補？營養科的補血勻漿來幫忙）

2

果蔬汁

果蔬汁能有效為人體補充維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等礦物質，可以調整人體功能協調，增強細胞活力以及腸胃功能，促進消化液分泌。以新鮮或冷藏果蔬(也有一些採用乾果)為原料，經過清洗、挑選後，通過蒸煮後使用榨汁機獲得果蔬汁液，鮮榨現用，保證新鮮，不添加任何類型的食品添加劑。

上圖果蔬汁分別為胡蘿蔔汁、苦瓜汁、西瓜汁、番茄汁、蘿蔔汁、香蕉汁、黃瓜汁、芹菜汁、香蕉牛奶汁。這些果蔬汁能滿足患者不同的口味需求，基本上屬於清流質，對於嚴重吞咽功能的患者尤其適用。

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果蔬泥

果蔬泥是將新鮮水果或蔬菜經清洗、撿選、蒸煮、打漿、調製、濃縮、殺菌等製作而成，具有天然蔬果的獨特風味，口感純厚，營養豐富，可不經咀嚼直接吞咽食用。特別適合吞咽功能有障礙的患者食用，同樣當天製作當天食用。

山東大學齊魯醫院營養科流質半流質飲食食譜

住院病人如果出現進食障礙，不要盲目追求進食量，應循序漸進，注意食物形態。從事臨床營養工作，我們深知住院病人在院期間飲食問題的複雜和不便，齊魯醫院營養科及營養餐廳將力所能及地急患者之所急，想患者之所想，努力滿足患者住院期間營養飲食方面的需求。住院患者及家屬可根據需要通過病房訂餐員或電話預訂各種膳食。

《中國臨床營養網》編輯部