蘿蔔絲這種方法包餃子太絕了，比蝦仁的還好吃，我家一周吃三次

餃子是中國的傳統美食，各種餡料的各有特色，在我們半島最有名的是三鮮餡的餃子了，你吃過嗎？來煙台可一定要嘗嘗。可是我可能從小是吃海鮮吃膩了，我的最愛是冬天的大白菜和蘿蔔絲餡的餃子，百吃不厭。現在的大白菜包餃子不好吃了，夏天我家最常吃的就是蘿蔔絲的，清淡養人，特別好吃。蘿蔔絲這種方法包餃子太絕了，比蝦仁的還好吃，我家一周吃三次！

大白蘿蔔先洗乾淨以後擦絲，我吃白蘿蔔從來不去皮，特別喜歡那種苦香味。鍋裡燒開水，把蘿蔔絲倒入鍋裡熱水燙一下，這時滿廚房都是蘿蔔絲的香味，也有不喜歡吃蘿蔔的會說這味道很臭，我卻自知聞都覺得是香味，就是愛吃。撈出來放到涼水盆裡浸泡二小時。

調上餃子面，麵粉裡加上一點點鹽，這樣包餃子會防粘一些。調餃子面要相對軟一些好吃，不要太硬了。再準備新鮮的豬肉切小丁，蘿蔔絲和五花肉最配了，不喜歡肥肉的就用肘肉也可以，包餃子一定要用新鮮的豬肉哈，冷凍肉別跟我提。把切好的豬肉放拌餡在盆裡，放上一把蔥花，倒上少許味極鮮，十三香或者五香粉一杓，食用油，鹽適量，煨半小時左右。

再準備一把韭菜洗乾淨，切成韭菜碎，蘿蔔絲餡一定要放韭菜，不喜歡吃的可以少放，但是不能不放。因為放的韭菜不多，平時吃了韭菜燒心的朋友也不用擔心，不會感覺到不舒服的。

然後把蘿蔔絲從水裡撈出來，輕輕擠一下水，注意一定不要把蘿蔔絲擠乾水分，那樣根本吃不出來蘿蔔的原味了，如果沒有數的話就把蘿蔔絲撈出來放到漏盆裡控水半小時也可以，不用擠。蘿蔔絲放到菜板上用菜刀簡單劃拉幾下，切記不要把蘿蔔絲剁碎，大約劃拉成二三厘米長度就可以。說不清是什麼道理，反正你試一下口感就知道了，這樣做最好吃了。切好後放到盛肉的盆裡，把韭菜碎也加進來，攪拌均勻就開始包了。因為這樣調餡的餃子水分較大，包好後直接下鍋煮，點兩個開餃子浮起來就熟了，咬一口一包湯的那種，非常好吃。