在炎炎夏日喝一碗酸梅湯，不但讓你能更加開胃，而且能夠補充水分，比喝碳酸飲料好多了，下面教你美味的製作工藝。
一、桂花酸梅湯
主料：烏梅30克 山楂20克 甘草5克 陳皮5克 冰糖20克 桂花5克
製作工藝：
1、烏梅，山楂和陳皮洗凈，浸泡30分鐘
2、把浸泡過的烏梅，山楂，陳皮，甘草和冰糖放在養生壺裡
3、注入清水至1500ML的刻度線
4、按下「養生湯」功能鍵，再按「開始」功能鍵
5、煲好酸梅湯後，撒上乾桂花，蓋上蓋子燜片刻
6、小貼士：
1.傳統的烏梅湯，烏梅，山楂和甘草的比例是3:2:1，但甘草放多容易苦，為了更合我家人口味，甘草減量了，加入了陳皮
2.冰糖的份量可以根據個人口味調整
3.夏天，把煲好的桂花酸梅湯放涼冷藏再飲用，口感更佳
二、薄荷酸梅湯
主料：烏梅75克 山楂50克 薄荷少許 白糖300克 開水1000克 涼開水2000克 冰塊適量
製作工藝：
1、將烏梅和山楂洗凈放入鍋中，加入開水浸泡幾個小時
2、然後用大火燒開，轉為小火後煮55分鐘
3、然後將酸梅湯汁過濾出來倒入另一鍋中，加入薄荷，煮5分鐘左右關火，加入白糖攪勻
4、晾涼後冷藏幾小時即可飲用
三、微波無火酸梅湯
主料：烏梅7顆 山楂約30片 甘草15g 陳皮10g 冰糖30g 清水1000ml
製作工藝：
1、將烏梅，乾山楂片，甘草和陳皮放入碗中，用清水浸泡5分鐘
2、將浸泡後的材料洗凈、瀝乾備用
3、注入清水，放入微波爐，中高火加熱18分鐘
4、取出酸梅湯，放入冰糖，稍稍攪勻，待酸梅湯晾涼後，濾掉煮湯材料，放入冰箱冷藏2小時即可飲用
5、小貼士：
1.中草藥多有浮塵，煮湯之前要浸泡並清洗乾淨
2.一定要採用微波可用器皿，以免加熱過久炸裂
3.趁熱放入冰糖，待湯晾涼，冰糖即可融化
四、宮廷酸梅湯
主料：山楂75克 烏梅50克 黑棗(無核)50克 甘草5克 豆蔻3克 桂花15克 冰糖適量
輔料：水5升
製作工藝：
1、除桂花和冰糖以外的所有材料，用流水沖洗乾淨，加水3升，浸泡12小時(過夜)
2、上火，大火煮開轉中小火保持微微沸騰，燉煮1.5-2小時，加入適量冰糖煮化，嘗一嘗，調出適當的口味兒
3、過濾出湯汁，餘下的料渣重新入鍋，加水2升
4、大火煮開，中小火慢煮40分鐘—1小時，再次加入適量冰糖，調出適當的口味兒
5、加入桂花，關火攪勻，靜置片刻，過濾出湯汁，棄去料渣不用
6、混合兩次熬煮的湯汁，晾涼即可飲用，冰鎮後口味更佳，飲用時還可以再加入冰糖和乾桂花
五、德元酸梅湯
主料：烏梅500克 紅糖900克 自製橘子油5克 丁香3克 熟冰1.5千克 白糖450克 冰糖450克 食用酒精3克 自製蜜玫瑰(桂花)6克
製作工藝：
1、泡梅子：先把烏梅渣子洗凈，篩除沙子，用清水快速淘洗後，放人開水中泡，人缸7天，放在太陽下曬。用時先用馬尾篩過濾，再用兩層白布過濾2次
2、熬糖油：紅糖、白糖、冰糖分別加水煮開，各放雞蛋半個，撇掙浮沫。白糖用鍋鏟舀起掛排即成，三者均分別用紗布過濾成糖油待用
3、冷開水：水燒開後盛人大瓦缸，用紗布蓋好冷卻
4、過濾：將梅子水、糖油、冷開水按比例放人一大缸內和勻，再用凈紗布過濾3次
5、自製蜜玫瑰(桂花)：購當年鮮玫瑰花(鮮桂花)500克，用白礬粉和勻，擠出澀水，放白糖500克，裝入小頸瓦壇，用穀草卷築緊壇口，再用泥土敷上密封，次年夏季啟封使用
6、自製香料：用食用酒精1千克，頭年5月放人橘子油500克，置好泡散，第二年使用
7、將過濾好的梅子水，放入自製香料和自製玫瑰或桂花攪勻，舀進湯桶，加上冰，用特製桶盛冰，將湯桶置冰箱中保冷
六、4妙招教你如何品鑒正宗酸梅湯
1、看原料
一般來說，配料越自然的酸梅湯越健康。正宗的酸梅湯是用上好的烏梅、桂花、山楂、陳皮、甘草等原料和冰糖一起熬製出來的，並在產品配料表上有明顯的標寫。拿起一瓶酸梅湯，先查看它的原料，如果產品的配料表中寫滿了各種各樣的化學名詞，那就得小心了，這樣的酸梅湯往往都是用各種添加劑勾兌出來的
2、知工藝
目前，市場上的酸梅湯製作主要有兩種工藝，一種是採用傳統工藝熬製酸梅湯。以九龍齋正宗酸梅湯為例，它嚴格按照宮廷秘方進行熬製，經過兩次70分鐘熬製後，烏梅、桂花、山楂、陳皮、甘草和冰糖等原料的味道和營養都被充分熬製出來，不僅口感純正、清爽，而且營養豐富。
另一種製作酸梅湯的工藝是勾兌。方法非常簡單，就是將酸梅膏或者酸梅晶，直接與水勾兌，再加上香精、蘋果酸等攪拌均勻，就製成了酸梅湯。顯然，勾兌方式製作的酸梅湯是無法與採用傳統工藝熬製的酸梅湯相比較的。
3、觀色澤
第三招就是看酸梅湯的顏色。以熬製的九龍齋為例，由於採用了熏製的烏梅及桂花、山楂、陳皮、甘草和冰糖等原料熬製而成，其色澤為厚重的褐色，濃鬱潤澤。而用酸梅膏或酸梅晶加白糖、香精、蘋果酸、焦糖色等勾兌成的酸梅湯顏色較淺，而且清淡不潤。
4、品味道
從味道上來說，正宗的酸梅湯不僅口感純正爽口，還有淡淡的煙熏味兒。因為九龍齋正宗酸梅湯原料中的烏梅是煙熏而成的，因此熬出來的酸梅湯就帶著這種獨特的味道。並且由於在熬製過程中使用了優質的冰糖，使得烏梅、桂花、山楂、陳皮和甘草的味道被充分熬出，這樣九龍齋酸梅湯的口感就更加純正、爽口。
而用酸梅晶、酸梅膏、濃縮酸梅湯等勾兌而成的酸梅湯，雖然有一些酸梅湯的味道，但是味道甜膩，入口生澀，既沒有正宗酸梅湯爽口純正的味道，也沒有淡淡的煙熏味。
在購買酸梅湯的時候，消費者要牢記：正宗的酸梅湯身份正宗、精選原料、冰糖熬製、色澤濃鬱、純正爽口。一個聰明、理性的消費者需要一雙「火眼金睛」，掌握以上四個方法，在雜亂紛繁的市場中挑出正宗的酸梅湯，不僅享受到良好的感官體驗，也為自己的健康保駕護航。
七、酸梅湯的功效
1、抗疲勞的功效
從營養成分上來說，酸梅中的有機酸含量非常豐富，如檸檬酸、蘋果酸等。其中，有一種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑製乳酸，並驅除使血管老化的有害物質。身體內乳酸含量過高，是導致人疲勞的重要原因
2、提神作用
因此，當夏日疲憊時，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢復活力。另外，這麼多酸性物質還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外遊玩時也能避免暈車，或者在喝酒過多後，起到醒酒的作用。
3、有利於身體酸鹼平衡
酸梅中含有多種維生素，尤其是維生素B2含量極高，是其他水果的數百倍。雖然味道酸，但它屬於鹼性食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助於體內血液酸鹼值趨於平衡。
4、可以降肝火
從中醫上來講，酸味入肝，肝不好的人可以多食用酸性的食物，例如肝火旺的人宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，還能幫助脾胃消化、滋養肝臟。另外，酸梅還是天然的潤喉葯，可以溫和滋潤咽喉發炎的部位，緩解疼痛
以上就酸梅湯的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。
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