吃的學問 | 紅棗補血，純屬瞎扯！

最近，有沒有臉色蒼白、乏力？

最近，有沒有在吃促紅素及硫酸亞鐵、枸櫞酸鐵銨、富馬酸亞鐵等鐵劑？

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貧血與腎病

貧血，在慢性腎病中十分普遍，腎小球濾過率越低，其患病率越高！

據美國國家健康與營養調查資料顯示，估計小球濾過率（eGFR）：

- 當為60ml/(min·1.73m2)時，貧血的患病率為1%；

- 當為30 ml/(min·1.73m2)時，貧血的患病率增至9%；

- 當為15ml/(min·1.73m2)時，貧血的患病率增至33%~67%！

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素食——貧血飲食上的罪魁禍首！

腎病需要低蛋白飲食，醫生一直在強調「少吃肉」！而很多腎友為了讓自己的肌酐值「漂亮」甚至不吃肉，純素食飲食，導致貧血高發。

在動物性食品中，約有40% 的鐵是血紅素鐵，60%的是非血紅素鐵; 而植物性食品中全部為非血紅素鐵。

由於血紅素鐵的吸收率遠遠高於非血紅素鐵，故有學者認為素食者發生缺鐵性貧血的危險性更大。而研究也證實，長期素食貧血發病率是普通飲食的1~1.5倍。

此外，長期素食也會導致維生素B12（主要來源動物）的缺失，從而導致巨幼紅細胞貧血、加重貧血癥狀、增加患心血管病的風險。

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紅棗「補血」，純屬瞎扯

很多人講究「以形補形」，「美容吃豬皮」、「大姨媽喝紅糖」、「補血吃紅棗」……

這些說法並無根據，只是自欺欺人的安慰劑罷了！

紅棗含有的是非血紅素鐵，吸收率（5%）極低，且自身鐵含量（乾2.1mg/100g；鮮1.2mg/100g）並不高，根本達不到補血、補鐵的目的。因此，紅棗補血純屬瞎扯！

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紅棗好處多

紅棗雖不補血，但也並不是「一無是處」。

-01.富含膳食纖維

每百克新鮮紅棗膳食纖維是1.9g；乾紅棗是6.2g，而普通的蘋果膳食纖維才1.2g。相比較而言，無論是新鮮紅棗還是乾紅棗，在水果中膳食纖維含量都不算太低。

膳食纖維具有調節血糖、防止便秘等功效，對於想改善胃腸道功能的腎友可以適當食用。

-02.富含維生素C

此外，紅棗中維生素C的含量也是可圈可點的。每百克新鮮紅棗中維生素C含量高達243 mg，遠比蘋果（4mg）、柑橘（28mg）和奇異果（62mg）要高。

雖說紅棗不補鐵，但高維生素C含量卻可以促進鐵的吸收。

不過遺憾的是，維生素C是水溶性維生素，乾紅棗中維生素C含量絕大部分被損失（14mg）掉， 促進鐵的吸收，鮮紅棗比乾紅棗更有優勢。

-03.富含鉀元素

紅棗是典型的高鉀食物，每百克鮮紅棗鉀含量為375mg，乾紅棗更是高達524mg，比我們已知香蕉的鉀含量（256mg）還要高。

關於鉀元素，我們需要辯證來看。

• 鉀能夠抑製鈉的吸收，具有降血壓的作用，對於高血壓的人群是非常好的。

• 不過，血鉀高是會猝死的，對於高鉀血症是需要嚴格限制的。

若你只是單純的高血壓、尿量正常的人群，是鼓勵多吃含鉀豐富的水果、蔬菜。

若你已經存在高鉀血症、少尿無尿的終末期腎友，是需要嚴格限制鉀元素的攝入！

對於貧血的腎友，要多吃瘦豬肉、牛肉、血製品等富含血紅素鐵豐富的食物來補鐵。同時，搭配新鮮紅棗來促進鐵的吸收，但一定要根據自己的血鉀情況來進行選擇！