丨本文由小陳茶事原創
丨首發於一點號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
仁者要山，智者要水，自古以來，高山流水，總是無數人心靈放空的聖地。
縱浪大化中，世事紛紛擾擾，寧靜的山與水，可以讓人暫時忘卻煩憂。
在鋼筋鐵骨的城市森林裡生活久了，多麼希望著可以親近一番自然。
歸於來兮！在城市奔走累了，多麼希望回歸自然生活。
就此重回夢中的鄉土，院前種上兩顆果樹，再與沉默的莊稼相伴。
對於植物來說，又何嘗不是如此呢。
路線兩旁規矩種植的行道樹，多麼羨慕它們山林中自由生長的同伴。
對於茶樹來說，平地栽植的茶樹同樣企盼高山環境的滋養。
成長環境的不同，給茶樹帶來了明顯的變化，使得高山白茶和平地白茶具有明顯的區別。
下面來掌握這兩者的分辨攻略，希望茶友們都學會挑選高山好白茶。
《2》
茶青PK，高山白茶品相更佳
自古高山雲霧產好茶，此話說來不假。
高山茶園環境，海拔高，晝夜溫差大，空氣品質好，多雲霧氣象，土壤含礦物質豐富……
這些種種的有利條件，都給高山白茶帶來了充裕的自然滋養。
可以說，高山白茶是含著金湯匙出生，與生俱來豐厚的先天資本。
談及高山白茶和平地白茶的分辨，第一關的樣貌PK中，高山白茶就可以憑藉其出色的茶青品相，大獲全勝。
茶青是白茶製作的鮮葉原料，也是白茶最原始的本真素顏。
高山白茶的茶青 ，給人感覺更具有生命的靈動性。
剛採摘下來的高山茶茶青，芽頭顯得十分肥壯，芽葉也更顯細嫩。
用手輕拂芽頭，可以體會到那柔嫩並且絨絨的觸感，就像一隻剛破殼的小雞一般，這是因為芽頭上密布著白色的茶毫。
芽葉看著十分鮮嫩，就彷彿輕輕一掐，就可以掐出水來。
平地白茶的茶青相比起來，就顯得遜色多了。
單看之下，可能覺得平地茶茶青並沒有什麼不同。
但是沒有對比，就沒有傷害。
將高山茶和平地茶的茶青放到一起，平地茶的茶青就顯得相形見絀了。
先來看芽頭，芽頭並不似高山茶那般生命力飽滿肥壯，並且上面分布的茶毫也略顯稀疏。
用手細細觸摸葉片，發覺平地茶不如高山茶那般細嫩柔軟，葉片觸感略硬。
若把高山茶芽葉觸感比作嬰兒皮膚的話，平地茶的觸感就像是長期做粗活不注意保養的粗糙皮膚。
因此在茶青品相上，高山白茶的顏值是大獲全勝的。
《3》
高山白茶，茶香韻味更悠長
對於愛茶的人來言，茶香悠悠，是品茶過程中不可缺少的樂趣。
茶香對於白茶來言，是一個重要的靈魂屬性。
說到高山白茶和平地白茶的分辨，若是單從外貌顏值來判辨，不是太過於膚淺了麽？
那麼，我們下面來比一下內在美吧。
看看高山白茶和平地白茶兩者之間，哪個的茶香更勝一籌。
高山茶園，種植環境海拔高，溫度低，晝夜溫差大，這樣的環境十分有利於茶樹的生長積累。
新疆吐魯番的瓜果能如此香甜，也正是因為其晝夜溫差大，植物生長能更多的積累營養物質和芳香物質。
高山茶園環境下出產的白茶，在茶香的展現中，韻味更顯悠長。
因為先天的積累豐富，使得高山白茶香氣顯得層次更為豐富，香氣高揚，持久。
就彷彿是一枝凌寒獨放的寒梅一般，高山白茶的香氣也是這般，高揚，清幽。
在細嗅高山茶飄逸的縷縷茶香中，這高揚的香氣彷彿在不斷的高調吶喊：我在這裡。
可見，高山白茶的香氣是高揚的，高調的。
此外，不同品種的高山白茶之間，香氣轉化也十分豐富。
白毫銀針香氣特徵在於毫香和花香、穀物清新香氣。
白牡丹則是一位花香為主打的仙子，滿布各類花草氣息。
壽眉則是花草香與甜香並齊，香氣純正馥鬱。
平地白茶的茶香拿來對比之後，就顯得有些害怕登場了。平地白茶的香氣類型是需要很仔細才能捕捉到的，香氣不持久。在對比中，有些拿不出手。
除了香型不夠持久外，其層次變化也表現平平，在香型上沒有給人有起有伏的驚喜體驗。
由此可見，高山白茶品質可謂是內外兼修，其悠悠茶香韻味，更為令人心動。
《4》
高山白茶耐沖泡、口感更醇厚
沖泡，對於白茶來說是一個生命新生，是好茶表現自我的終極舞台。
對於內質豐富的高山白茶來說，在沸水的沖泡之後。
茶葉內含的茶氨酸物質釋放，可以使得茶湯滋味更鮮爽。
高山茶芽頭密布的茶毫，在沖泡之後，滿滿的毫香溢滿茶湯表面，無比鮮爽。
此外，由於高山茶園的生長積累，高山茶體內蘊藏更多的果膠物質和茶多糖等。
在沖泡之後，這些物質不斷的析出，為茶湯帶來醇厚稠滑的口感，細細品之回味甘香。
因為高山白茶的內質豐富，使得其具有耐沖泡的特性。
品質好的高山白茶，沖泡上十來沖，是絕對不在話下的。
曾經滄海難為水，除卻巫山不是雲。
品過了高山白茶的醇厚滋味後，再來喝平地白茶，就顯得實在缺少意思了。
平地白茶，在沖泡之後，或是因為生長積累不夠，總缺少那份鮮爽體驗。
細細呷入口，茶湯滋味平平還略帶苦澀。
此外，在沖泡體驗上，平地茶一衝比一衝滋味更平淡，茶湯滋味不斷在走下坡路，其耐泡性表現確實一般。
品過了高山白茶的醇厚滋味之後，平地白茶就實在難以入口。
茶友們若想分辨茶葉好壞，只要多喝好茶，便能在品味上對茶高下立判。
《5》
橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳。
可見，生長環境對於植物的重要性。
茶聖陸羽就曾對茶樹生長環境描述寫到：「上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。」
高海拔的山區環境，更有利於出產好白茶。
故而，對於白茶來說，高山茶園出產的白茶比平地白茶品質更優良。
先天滋養不同，使得平地茶在外觀、香氣、口感諸多方面都不及高山白茶。
高山白茶和平地白茶兩者之間的分辨到此也就談完了。
茶友們，在選茶時，可要看清茶葉的出身喲，高山茶園出產的白茶品質更佳！
歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室